西瓜引种传播及其对中国传统饮食文化的影响

论文摘要

西瓜非中国本土起源,而是经由陆上丝绸之路引进。其在古代中国的传播推广具有过程性和系统性双重特征。通过对这一进程的历时性考察,指出西瓜的引种传播可以分为北国立足、西瓜南渡、南北并进和全面发展四个阶段,同时又呈现一种点、线、面、体四级三维进阶模式。作为一类优质果蔬,西瓜受到古代中国各饮食文化阶层的普遍欢迎,并且至少在食物原料、加工技艺和风俗习惯等三个方面对传统饮食文化产生了深远影响。西瓜的引种及本土化进程是中外互通、南北交流和民族融合等因素共同作用的结果,而中国传统饮食文化也是一个多元交汇的综合性开放体系。

论文目录

• 一、西瓜在古代中国传播推广的历时性考察
•   （一） 北国立足
•   （二） 西瓜南渡
•   （三） 南北并进
•   （四） 全面发展
• 二、西瓜传入对中国传统饮食文化的影响
•   （一） 甘凉多汁, 提升生活品质
•   （二） 烹饪加工, 呈献佳肴美馔
•   （三） 腌渍酱菜, 丰富正餐风味
•   （四） 剖瓜取子, 引领“嗑瓜子”风尚

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘启振,王思明

关键词: 西瓜,饮食文化,本土化,瓜子

来源: 中国农史 2019年02期

年度: 2019

分类: 农业科技,经济与管理科学,工程科技Ⅰ辑

专业: 一般服务业,园艺

单位: 南京农业大学中华农业文明研究院

基金: 2016年度国家社会科学基金重点项目“丝绸之路与中外农业交流研究”(16AZS005),2016年度江苏省普通高校学术学位研究生科研创新计划项目“西瓜引种中国及其本土化进程”(KYZZ16_0361)

分类号: S651;TS971

页码: 96-105+122

总页数: 11

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