基于游客感知的成都美食形象研究

论文摘要

以成都美食为研究对象,采用内容分析法对177篇网络游记进行数据挖掘,从中提炼出437个美食特征词汇,通过聚类、占比、词数、词频的统计和分析,得出以下结论:总体来说,成都美食在游客心目中的形象是丰富的、积极的、正面的;具体来说,可概括为美食种类繁多,食材丰富,传统品牌知名度高,以火锅和小吃为突出代表,味道醇厚,香气浓郁,尤以麻、辣、鲜为突出特点;负面形象主要体现在美食品牌辨识度不高,同质化严重,美食味道过于追求正宗,忽略了游客接受能力的差异性;在品尝美食过程中游客既能体验到成都繁华、现代、休闲的城市特征,亦能产生对安逸平和生活方式的向往。

论文目录

• 1 研究方法和数据来源
•   1.1 研究方法
•   1.2 数据来源
• 2 结果与分析
•   2.1 特征词汇整体分析
•     2.1.1 词汇分析
•     2.1.2 词频分析
•   2.2 高频特征词汇分析
•     2.2.1 具体美食
•     2.2.2 体验评价
•     2.2.3 美食原料
•     2.2.4 美食地点
•     2.2.5 美食品牌
•     2.2.6 美食味道
•     2.2.7 美食气味
• 3 结论与建议
•   3.1 结论
•   3.2 建议

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 杨春华,冯明会,陈迤

关键词: 美食旅游,游客感知,成都美食,美食形象,内容分析法

来源: 美食研究 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,经济与管理科学

专业: 旅游,服务业经济,贸易经济

单位: 四川旅游学院旅游文化产业学院,四川旅游学院烹饪学院

基金: 四川省哲学社会科学重点研究基地——川菜发展研究中心课题(CC13SW13),四川旅游学院重点研究课题(19SCTUSZ02),四川旅游学院四川少数民族饮食文化传承与传播研究团队资助项目(18SCTUTD01)

分类号: F592.7;F719.3

页码: 15-22

总页数: 8

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