高温胁迫对德尔卑沙门氏菌抗逆性的影响

论文摘要

以德尔卑沙门氏菌（Salmonella Derby,SD）为研究对象,通过高温培养驯化获得高温耐受性SD,研究其在环境胁迫条件下的耐受性。经高温驯化后,55℃处理20min,高温耐受菌株的存活率是对照菌株存活率的1.5倍。在pH 3.0,2.4环境下,高温耐受菌株存活率高于对照组,但处于碱胁迫过程中,高温耐受菌株变得更加敏感,pH 12处理30min,对照组存活率为33.83%,高温耐受菌株完全被杀灭。在乙醇、NaClO环境下,高温耐受菌株相较于对照组更加敏感;但在125mmol/L HO2条件下,高温耐受菌株存活率高于对照组（30.05%）存活率;对-20℃冷冻处理前期,其耐受性明显高于对照组。SD经高温胁迫后提高对酸、H2O2、低温的交叉抗性,同时也增加对碱、乙醇、NaClO等胁迫的敏感性,联合使用有助于提高灭菌效果。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1．1材料与试剂
•   1．2仪器与设备
•   1．3方法
•     1．3．1德尔卑沙门氏菌高温耐受株驯化
•     1．3．2高温耐受稳定性分析
•     1．3．3高温耐受SD菌株环境胁迫抗性分析
•     1．3．4数据统计分析
• 2 结果与分析
•   2．1高温耐受SD菌株驯化及高温耐受稳定性
•   2．2高温耐受SD菌株酸胁迫抗性
•   2．3高温耐受SD菌株碱胁迫抗性
•   2．4高温耐受SD菌株乙醇胁迫抗性
•   2．5高温耐受SD菌株过氧化氢胁迫抗性
•   2．6高温耐受SD菌株次氯酸钠胁迫抗性
•   2．7高温耐受SD菌株冷冻胁迫抗性
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 翟立公,杜传来,杨晴,陈晨,王俊颖

关键词: 德尔卑沙门氏菌,高温耐受性,胁迫抗性

来源: 食品与机械 2019年06期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 安徽科技学院

基金: 安徽省高校优秀青年人才支持计划重点项目(编号:gxyqZD2016219),安徽科技学院人才引进项目(编号:SPYJ201602)

分类号: TS201.3

DOI: 10.13652/j.issn.1003-5788.2019.06.012

页码: 69-73

总页数: 5

文件大小: 1896K

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