导读:本文包含了蛋粉加工论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:蛋粉,加工,干燥,鲜蛋,酵母,脂肪酸,微生物。
蛋粉加工论文文献综述
常超,胡文圆,伍金娥[1]（2012）在《蛋粉加工过程中微生物关键控制点的研究》一文中研究指出[目的]在蛋粉制作过程中,控制微生物污染以保障蛋粉的品质。[方法]研究了蛋粉加工过程中鲜蛋选择、蛋壳清洗、制备蛋液、巴氏消毒、喷雾干燥、包装6个工艺点的细菌总数的变化,确定了蛋粉加工过程中微生物关键控制点。[结果]蛋粉加工工艺微生物关键控制点为巴氏杀菌、喷雾干燥和包装环节,通过控制该3个微生物关键控制点,可将蛋粉的细菌总数控制在国家标准范围(10 000 cfu/g)以内。[结论]该研究结果为进一步建立有效的蛋粉HACCP体系提供数据支持。(本文来源于《安徽农业科学》期刊2012年16期）
胡庆峰,耿艳梅[2]（2011）在《蛋粉加工核心工艺控制系统结构设计》一文中研究指出根据蛋粉加工生产过程特点和控制要求,对核心工艺蛋粉干燥电气控制结构进行设计,从实际应用的角度出发,选择温度控制喷雾压力的最佳协调控制方案,提出采用前馈和反馈复合控制结构,以实现高性能的蛋液压力调节。(本文来源于《硅谷》期刊2011年12期）
马爽,刘静波,王二雷[3]（2011）在《蛋粉加工及应用的研究现状分析》一文中研究指出禽蛋具有高营养、易消化吸收等特点,是人们日常生活中的重要营养食品。论述了蛋粉的营养价值及有效成分,分析了蛋粉加工技术的综合开发与研究进展,介绍了蛋粉在国内外食品领域中的应用。(本文来源于《食品工业科技》期刊2011年02期）
马爽,刘静波,王二雷[4]（2010）在《蛋粉加工及应用的研究现状分析》一文中研究指出1蛋粉加工的研究现状有关蛋白起泡特性,国外学者Lee等[1]研究表明,采用木瓜蛋白酶水解液态蛋清,经过干燥处理后,所得蛋白粉的起泡性明显提高。Marianne[2]优化了蛋清粉的脱水干燥工艺,研究得出在80～100℃温度下处理蛋清粉10～15h,蛋清粉的起泡性最高。Caboni等[3]采用色谱技术研究了喷雾干燥处理对鸡蛋中原有成分、胆固醇氧化产物(COPS)(本文来源于《中国家禽》期刊2010年24期）
杨雨亭[5]（2010）在《蛋粉加工脱糖和脱水技术》一文中研究指出受温度、湿度、空气、细菌等因素影响，随时间推移，鲜蛋会变质。采用低温储藏、气调库、生物技术等保鲜技术，可避免变质。事实证明，采用任何保鲜技术处理，禽蛋保质期都不会超过一年。蛋粉加工则解决了鲜蛋易变质、易破损的弊端，还明显地减轻蛋品重量，更有利于储藏和运输(本文来源于《中国食品报》期刊2010-11-23）
陈安明[6]（2010）在《蓝孔雀蛋涂膜保鲜及蛋粉加工技术研究》一文中研究指出蓝孔雀养殖已被国家科技部确定为特种畜禽养殖重点产业化项目。蓝孔雀属于珍禽,其蛋品较其他禽类营养更为丰富。为了延长其货架期,扩大销售半径,更好地利用蓝孔雀蛋品优质资源,提高其商品价值,本研究通过对产后24h的蓝孔雀蛋涂膜保鲜工艺技术研究、保鲜剂最佳配比优化,保鲜期蛋品质变化检测,确定适合于蓝孔雀蛋的涂膜保鲜技术方法;通过对蓝孔雀蛋粉加工工艺,蛋白液、蛋黄液、全蛋液脱糖方法,喷雾干燥工艺参数,蛋粉品质特性等的详尽研究,确定蓝孔雀蛋白粉、蛋黄粉、全蛋粉的生产技术条件。主要研究结果如下:1、利用山梨酸、羧甲基壳聚糖、蔗糖酯、溶菌酶、Nisin、茶多酚、蜂胶、魔芋葡苷聚糖对蓝孔雀蛋进行涂膜处理,均能起到一定的保鲜作用,其中蜂胶、茶多酚、山梨酸、溶菌酶保鲜效果明显,常温条件,可使蓝孔雀蛋在贮藏80d时,还未出现散黄蛋。2、蓝孔雀蛋复合保鲜剂最优配合为3.0%蜂胶+0.6%茶多酚+1.0%山梨酸+0.05%溶菌酶。采用该复合保鲜剂涂膜处理蓝孔雀蛋,可使蓝孔雀蛋在贮藏120d时,好蛋率达到90%,较对照组延长64天。3、蓝孔雀蛋粉加工中,对于蛋白液采用15%苹果酸将pH值调至7.0左右,加入占蛋白液量0.05%的乳酸链球菌发酵4h;对于蛋黄液加入占蛋黄液量0.18%的面包酵母悬浊液发酵3.5h;对于全蛋液采用15%的苹果酸将全蛋液pH值调至7.0左右,加入占全蛋液量0.04%的葡萄糖氧化酶发酵4h,脱糖效果最好。4、蓝孔雀蛋白液喷雾干燥时,采用进口温度180℃、出口温度90℃、进料速率8ml/min、进风量25m3/h;蛋黄液采用进口温度160℃、出口温度80℃、进料速率10ml/min、进风量30m3/h;全蛋液采用进口温度180℃、出口温度90℃、进料速率10ml/min、进风量20m3/h时,其成品不但感官好,而且在贮存期间蛋粉不易发生褐变。5、采用本研究所优选的工艺技术条件,生产的蛋白粉水分含量为3.7%,蛋白质含量为69.5%,脂肪含量为0.79%;蛋黄粉水分含量为2.2%,蛋白质含量35.52%,脂肪含量为58.3%;全蛋粉水分含量为1.7%,蛋白质含量为39.77%,脂肪含量为45.7%。蛋黄粉中VA、VB1和热量含量高,分别为2832.0 IU/100g、287.67μg/100g和2772.78KJ/100g;全蛋粉中VB2含量高,为1345.0μg/100g。叁种蛋粉在感官上,具有其特有的滋味和气味,蛋白粉呈白色,蛋黄粉呈黄色,全蛋粉呈深黄色,其粉末细腻,粒径小。电镜扫描显示,蓝孔雀蛋粉近似球状结构,较鸡蛋粉结构疏松。6、重金属铅、砷检测结果表明,蛋白粉、蛋黄粉、全蛋粉均低于国家标准规定,符合国家GB2749-2003蛋制品卫生标准要求。(本文来源于《甘肃农业大学》期刊2010-06-01）
祖龙起,田甜,费庆峰[7]（2010）在《基于OMRONPLC叁层网络的蛋粉加工DCS系统》一文中研究指出研究并验证了OMRON PLC的网络通信功能。对其PLC的典型应用叁层网络架构,即Ether-net(信息层)、Controller Link(控制层)和DeviceNet(设备层)进行了深入研究,详细论述了OMRONPLC叁层网络组成DCS的建立方法、数据传输的过程以及PLC网络编程技术的实现,并采用OMRONPLC的叁层网络架构组成DCS控制系统,将这种DCS系统成功地运用到了蛋粉生产过程控制中。结果表明,通过DCS系统实现了对蛋粉生产过程的远程监控。(本文来源于《大连工业大学学报》期刊2010年01期）
杨梅,罗燕琴,李洋,李君,王杰[8]（2007）在《酶制剂在蛋粉加工中的应用》一文中研究指出一蛋粉市场前景乐观蛋粉生产不仅解决了鲜蛋易变质、易破损的弊端,还能明显地减轻重量,因而更利于储藏和运输。另外,蛋粉生产既可以将蛋白和蛋黄合二为一,制取全蛋粉,也可将两者分别干燥,即生产单一的蛋白粉和(本文来源于《中国禽业导刊》期刊2007年08期）
[9]（2006）在《蛋粉加工技术》一文中研究指出将鲜蛋加工成蛋粉的工艺并不复杂,只要将鲜蛋取出蛋白、蛋黄,经过发酵、巴氏消毒和干燥,不需加入任何添加剂,就可以分别制成蛋白粉和蛋黄粉。1、将蛋白和蛋黄分开加工后,蛋白粉和蛋黄粉可适应不同人的不同需要。如蛋白粉是高蛋白、低热量的食品,特别适合中、老年人食用(本文来源于《中国农村科技》期刊2006年03期）
苗红宇,宋延民,关连成,宋乐[10]（2005）在《采用温度-压力跟踪系统的蛋粉加工装置》一文中研究指出喷干系统是蛋粉加工过程中最重要的一个环节。在探索出该系统中压力随温度变化规律的基础上,开发了相应的智能PID控制算法,从而实现了蛋粉生产过程中质量、出粉率以及能耗3项性能指标的最佳协调控制。(本文来源于《天津工程师范学院学报》期刊2005年02期）
蛋粉加工论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
根据蛋粉加工生产过程特点和控制要求,对核心工艺蛋粉干燥电气控制结构进行设计,从实际应用的角度出发,选择温度控制喷雾压力的最佳协调控制方案,提出采用前馈和反馈复合控制结构,以实现高性能的蛋液压力调节。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
蛋粉加工论文参考文献
[1].常超,胡文圆,伍金娥.蛋粉加工过程中微生物关键控制点的研究[J].安徽农业科学.2012
[2].胡庆峰,耿艳梅.蛋粉加工核心工艺控制系统结构设计[J].硅谷.2011
[3].马爽,刘静波,王二雷.蛋粉加工及应用的研究现状分析[J].食品工业科技.2011
[4].马爽,刘静波,王二雷.蛋粉加工及应用的研究现状分析[J].中国家禽.2010
[5].杨雨亭.蛋粉加工脱糖和脱水技术[N].中国食品报.2010
[6].陈安明.蓝孔雀蛋涂膜保鲜及蛋粉加工技术研究[D].甘肃农业大学.2010
[7].祖龙起,田甜,费庆峰.基于OMRONPLC叁层网络的蛋粉加工DCS系统[J].大连工业大学学报.2010
[8].杨梅,罗燕琴,李洋,李君,王杰.酶制剂在蛋粉加工中的应用[J].中国禽业导刊.2007
[9]..蛋粉加工技术[J].中国农村科技.2006
[10].苗红宇,宋延民,关连成,宋乐.采用温度-压力跟踪系统的蛋粉加工装置[J].天津工程师范学院学报.2005
论文知识图
