香椿贮藏保鲜技术及其发展趋势

论文摘要

近年来,香椿产业发展较快,香椿的贮藏保鲜技术也有了突破,一定程度上解决了其贮藏时间短的问题。文章对影响香椿贮藏的关键因素及其保鲜技术进行了综述,提出了香椿贮藏保鲜的发展方向。

论文目录

• 1 影响香椿贮藏保鲜的因素
•   1.1 采收期
•   1.2 贮藏温度
•   1.3 贮藏湿度
•   1.4 贮藏环境中的气体成分
•   1.5 酶活性
• 2 香椿保鲜技术的研究进展
•   2.1 物理保鲜技术
•     2.1.1 控温保鲜技术
•     2.1.2 减压保鲜技术
•     2.1.3 脱水保鲜技术
•     2.1.4 气调保鲜技术
•   2.2 化学保鲜技术
•     2.2.1 吸附型保鲜剂
•     2.2.2 防腐型保鲜剂
•     2.2.3 抑制型保鲜剂
•   2.3 生物保鲜技术
• 3 展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 林少华,许文涛,陈存坤,罗红霞,申慧杰,贾红亮

关键词: 香椿,保鲜技术,贮藏品质,研究进展

来源: 农业技术与装备 2019年04期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 北京农业职业学院,中国农业大学食品科学与营养工程学院,国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津)

基金: 2018年北京市支农资金农业科技示范推广项目

分类号: TS255.3

页码: 81-83

总页数: 3

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