导读:本文包含了反应产物论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:拉德,产物,抑菌,丙烯酰胺,防腐剂,阿拉伯,芸豆。
反应产物论文文献综述
林巍,曲国强,高健,高建伟,许英一[1]（2019）在《糖对紫花芸豆肽美拉德反应产物抗氧化活性及结构的影响》一文中研究指出选用葡萄糖、半乳糖、果糖与紫花芸豆肽进行美拉德反应,研究美拉德反应产物的抗氧化活性及其结构变化。结果表明,芸豆肽可通过与葡萄糖、果糖和半乳糖的美拉德反应改善其抗氧化活性,其中葡萄糖改善效果最佳;从结构上看,芸豆肽与糖发生美拉德反应后,空间结构发生变化,表面疏水性增强,表面巯基含量增加,紫外吸收减少,内部荧光强度降低且发生红移。(本文来源于《食品科技》期刊2019年11期）
韩布兴[2]（2019）在《分子组装的手性特征向偶联反应产物的传递——不可忽视的反应中间态》一文中研究指出手性的识别、传递与转移是生命科学中最为重要和基础的特征。在生物体内,大多数反应的活性位点都具有手性。因此,通常情况下只有与活性位点手性匹配的(生物或药物)分子才能与活性位点进行有效地结合。手性相反的分子则有可能成为生物体的"毒药",造成严重的毒、副作用。所以,长期以来手性合成一直是有机化学和生物化学研究领域的重点和难点。在手性合成中,如果起始反应物具有手性中心,我们可以相对容易地获得单一手性的产物分子。然而,如果从非手性的反(本文来源于《物理化学学报》期刊2019年11期）
朱顺成,李洪臣[3]（2019）在《不同烤烟品种美拉德反应产物的差异及其与烟叶品质的关系》一文中研究指出[目的]研究不同烤烟品种间美拉德反应产物的差异,分析其与烟叶品质的关系,筛选培育优质烤烟品种。[方法]测定不同烤烟品种美拉德反应产物和烟叶色值,对烤后烟叶外观质量和感官质量进行评价。[结果]不同烤烟品种美拉德反应产物存在差异,产物含量高的烤烟品种,烤后烟叶外观质量和评吸质量较好。[结论]美拉德反应产物可以作为筛选优质烤烟品种的评价指标。(本文来源于《安徽农业科学》期刊2019年21期）
李慧杰,李明,金鹏,郭文丽,王雪[4]（2019）在《新月弯孢霉CICC40301催化4–烯–3–酮甾体化合物羟基化反应产物的鉴定》一文中研究指出丝状真菌是工业上甾体微生物羟基化反应菌种的主要来源.本文首次报道新月弯孢霉(Curvularia lunata)转化孕酮、雄甾–4–烯–3,17–二酮和睾酮及其对应产物.利用高效液相色谱(HPLC)和核磁共振方法分析了相应的主要转化产物,鉴定结果为:C17α–羟基孕酮、C14α–羟基4AD、C15–羟基睾酮,其中新月弯孢霉CICC40301转化孕酮生成的产物C17α–羟基孕酮是用于合成氢化可的松等多种甾体药物的重要中间体,C14α–羟基4AD是合成抗肿瘤化合物C14α–羟基–3,6,17叁酮的关键前体.(本文来源于《天津科技大学学报》期刊2019年05期）
吴本阳,王志辉,柴小岩,陈盛,项雷文[5]（2019）在《模式美拉德反应产物对面包中丙烯酰胺含量的影响》一文中研究指出为了研究模式美拉德反应产物对面包加工过程中丙烯酰胺生成量的影响,将精氨酸、葡萄糖、模式美拉德反应产物等添加到配方中并加工制得面包,通过高效液相色谱法测定面包中丙烯酰胺含量.结果显示,与对照组相比,精氨酸添加量为2.0%,抑制率为54.72%,可显着抑制丙烯酰胺的产生;葡萄糖的加入对丙烯酰胺的生成有促进作用,当添加量为2.0%时,丙烯酰胺的含量为对照组的10倍;当添加低浓度(0.1%)的模式美拉德反应产物或同时添加0.05%的葡萄糖和精氨酸时可显着抑制面包中丙烯酰胺的产生,抑制率达到70%以上.模式美拉德反应产物对丙烯酰胺的生成具有拮抗作用,同时赋予面包独特的香味及焦糖色,可为美拉德反应产物在食品中的利用提供新的思路.(本文来源于《福建师大福清分校学报》期刊2019年05期）
李鑫,章银良,张陆燕[6]（2019）在《美拉德反应产物在肉品中的应用研究》一文中研究指出以新鲜猪肉馅为试材,通过测定4℃冷藏7 d期间的菌落总数、硫代巴比妥酸值(TBARs值)、过氧化值(POV值)、酸价(AV)以及感官评价等指标的变化,研究不同添加量的美拉德反应产物(MRPs)(D-葡萄糖+L-精氨酸MRPs和D-果糖+L-赖氨酸MRPs混合)、山梨酸钾、Nisin分别对新鲜肉馅的保鲜效果和抑菌作用。结果表明:与空白组相比,添加混合MRPs的处理组具有一定抑制微生物污染的作用,能更长时间地保持肉馅的新鲜度,并且在感官上也具有良好的接受性。随着添加量的增加,其防腐抑菌效果越明显。在肉馅中添加2%、8%剂量的MRPs,对控制其脂质氧化速度、减缓肉馅的酸败及微生物的污染方面,具有良好的效果。(本文来源于《食品科技》期刊2019年09期）
许春平,曲利利,白家峰,农李政,陈义昌[7]（2019）在《温度对以枫槭叶为原料的美拉德反应产物的分布及卷烟加香的影响》一文中研究指出为开发新型烟用香料,以枫槭叶粉末为原料,采用GC-MS法检测了枫槭叶粉末酶解液在不同温度(70、80、90、100、110℃)下美拉德反应产物的挥发性成分,评价了不同温度美拉德反应产物在卷烟加香中的作用。结果表明:①90℃是制备枫槭叶粉末酶解液美拉德反应产物的最佳温度,此条件下美拉德反应产物挥发性成分的种类最多,为69种;挥发性成分的总量最多,为252.0μg/g。②枫槭叶粉末酶解液在90℃时的美拉德反应产物应用于卷烟,可提升卷烟烟气的香气质,减少杂气和刺激性,余味更舒适,加香效果更好。(本文来源于《烟草科技》期刊2019年09期）
章银良,李鑫,蔡亚玲[8]（2019）在《美拉德反应产物与不同防腐剂抑菌性能的对比研究》一文中研究指出文章主要研究了前期试验中筛选出的2种美拉德反应产物(葡萄糖-精氨酸MRPs和果糖-赖氨酸MRPs)与其他5种防腐剂对9种指示菌抑菌作用的对比。以抑菌圈直径、菌落总数、抑菌率、最小抑菌浓度(MIC)为考察指标分别进行单因素试验测定,对比研究了2种美拉德反应产物与其他防腐剂分别对2种指示菌(细菌与真菌)抑菌作用的强弱。综合分析实验结果得出美拉德反应产物的抑菌效果略次于山梨酸钾、双乙酸钠这些化学合成防腐剂,但整体抑菌效果与天然防腐剂乳酸、乳酸钠、Nisin(乳酸链球菌素)不相上下,而且对于某些腐败菌的抑制作用还超过了这3种天然防腐剂。(本文来源于《中国调味品》期刊2019年09期）
章银良,李鑫,蔡亚玲[9]（2019）在《L-赖氨酸和-D-阿拉伯糖美拉德反应产物对肉馅抗氧化作用的研究》一文中研究指出通过测定在4℃冷藏7 d期间的pH、硫代巴比妥酸值(TBARs值)、球蛋白沉淀试验以及感官评价等指标的变化,研究不同添加量的L-赖氨酸和D-阿拉伯糖美拉德反应产物(MRPs)对新鲜肉馅的保鲜效果和抗氧化作用。结果表明:与空白组相比,添加L-赖氨酸和D-阿拉伯糖MRPs的处理组具有一定抑制脂肪氧化的作用,能更长时间的保持肉馅的新鲜度,并且在感官上也具有良好的接受性。随着添加量的增加,其抗氧化效果越好。添加6%MRPs的处理组与添加0.02%BHA的肉馅抗氧化程度相近。(本文来源于《粮食与油脂》期刊2019年09期）
章银良,李鑫,蔡亚玲[10]（2019）在《基于均匀试验设计优化美拉德反应产物抑菌性能的研究》一文中研究指出为制备抑菌活性较高的美拉德反应产物(MRPs),采用均匀试验设计法对MRPs制备工艺进行研究。在单因素试验基础上,以抑菌圈为指标,对初始pH值、反应温度、反应时间、底物物质的量比(糖∶氨基酸)4个因素,设计四因素七水平的均匀试验。结果表明,两种MRPs最佳工艺条件为:对酵母菌有最佳抑菌活性的组合是葡萄糖+精氨酸,反应条件是初始pH值为12,反应时间为210 min,反应温度为120℃、底物物质的量比为1∶3;对大肠杆菌有最佳抑菌活性的组合是果糖+赖氨酸,反应条件是初始pH值为10,反应时间为90 min,反应温度为120℃、底物物质的量比为3∶1。经验证,试验结果与优化的理论值相对误差较小,故采用均匀试验设计得到的最优MRPs制备条件准确可靠。(本文来源于《河南工业大学学报(自然科学版)》期刊2019年04期）
反应产物论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
手性的识别、传递与转移是生命科学中最为重要和基础的特征。在生物体内,大多数反应的活性位点都具有手性。因此,通常情况下只有与活性位点手性匹配的(生物或药物)分子才能与活性位点进行有效地结合。手性相反的分子则有可能成为生物体的"毒药",造成严重的毒、副作用。所以,长期以来手性合成一直是有机化学和生物化学研究领域的重点和难点。在手性合成中,如果起始反应物具有手性中心,我们可以相对容易地获得单一手性的产物分子。然而,如果从非手性的反
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
反应产物论文参考文献
[1].林巍,曲国强,高健,高建伟,许英一.糖对紫花芸豆肽美拉德反应产物抗氧化活性及结构的影响[J].食品科技.2019
[2].韩布兴.分子组装的手性特征向偶联反应产物的传递——不可忽视的反应中间态[J].物理化学学报.2019
[3].朱顺成,李洪臣.不同烤烟品种美拉德反应产物的差异及其与烟叶品质的关系[J].安徽农业科学.2019
[4].李慧杰,李明,金鹏,郭文丽,王雪.新月弯孢霉CICC40301催化4–烯–3–酮甾体化合物羟基化反应产物的鉴定[J].天津科技大学学报.2019
[5].吴本阳,王志辉,柴小岩,陈盛,项雷文.模式美拉德反应产物对面包中丙烯酰胺含量的影响[J].福建师大福清分校学报.2019
[6].李鑫,章银良,张陆燕.美拉德反应产物在肉品中的应用研究[J].食品科技.2019
[7].许春平,曲利利,白家峰,农李政,陈义昌.温度对以枫槭叶为原料的美拉德反应产物的分布及卷烟加香的影响[J].烟草科技.2019
[8].章银良,李鑫,蔡亚玲.美拉德反应产物与不同防腐剂抑菌性能的对比研究[J].中国调味品.2019
[9].章银良,李鑫,蔡亚玲.L-赖氨酸和-D-阿拉伯糖美拉德反应产物对肉馅抗氧化作用的研究[J].粮食与油脂.2019
[10].章银良,李鑫,蔡亚玲.基于均匀试验设计优化美拉德反应产物抑菌性能的研究[J].河南工业大学学报(自然科学版).2019
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