1-MCP结合PE袋对金刺梨贮藏品质的影响

论文摘要

探讨1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene,1-MCP）结合保鲜袋对金刺梨贮藏品质的影响。金刺梨在商业成熟时采收,采后分装于带孔聚乙烯塑料盒内[（500±25）g/盒],转入熏蒸帐,按0.5μL/L加入1-MCP,常温熏蒸24 h后置于聚乙烯（PE）保鲜袋中,然后转入1℃冷库,预冷24 h后扎袋贮藏,分析其冷藏期间的品质变化。结果表明:单独使用1-MCP和1-MCP结合保鲜袋均能延缓金刺梨果实的呼吸速率、纤维素酶和蔗糖合成酶活性升高,维持果实纤维素、还原糖和谷胱甘肽含量相对稳定,降低果实可滴定酸和总酚含量,从而保持较高的好果率。与对照和单独使用1-MCP处理相比,1-MCP结合保鲜袋处理对提高金刺梨果实的低温贮藏品质效果更佳。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 实验处理
•     1.3.2 测定指标及方法
•   1.4 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 1-MCP结合PE袋对金刺梨好果率和呼吸速率的影响
•   2.2 1-MCP结合PE袋对金刺梨硬度和果肉色泽的影响
•   2.3 1-MCP结合PE袋对金刺梨营养成分的影响
•   2.4 1-MCP结合PE袋对金刺梨纤维素酶和蔗糖合成酶的影响
•   2.5 1-MCP结合PE袋处理对金刺梨ABTS的影响
• 3 讨论
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 范宽秀,谢国芳,刘珊珊,汪莉蓉,赵治兵,刘永玲

关键词: 金刺梨,聚乙烯袋,贮藏,品质

来源: 食品科技 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 贵阳学院食品与制药工程学院贵州省果品加工工程技术研究中心,贵州医科大学神奇民族医药学院

基金: 贵州省自然科学基金项目(黔科合基础[2016]1007),贵州省林业厅林业科学技术研究项目(黔林科合[2018]12号),贵州省大学生创新创业训练计划项目(201710976070),贵阳市科技局贵阳学院专项资金项目(GYU-KYZ[2018]01-17)

分类号: TS255.3

DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.02.012

页码: 71-76

总页数: 6

文件大小: 3340K

下载量: 208