挤压膨化对酶解高温豆粕肽得率的影响研究

论文摘要

以大豆片为原料,利用双螺杆挤压膨化机进行实验研究,大豆片经挤压膨化、脱脂、高温脱溶得高温豆粕,研究不同物料含水量、套筒温度、模孔孔径和螺杆转速对酶解高温豆粕肽得率的影响。通过单因素和正交实验,确定最佳的挤压膨化参数为:物料含水量20%,套筒温度60℃,螺杆转速100 r/min,模孔孔径15 mm,肽得率36.88%。挤压膨化技术可以有效提高豆粕利用率,为今后工业化生产提供理论依据。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与设备
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 常规指标测定方法
•     1.2.2 工艺流程
•     1.2.3 操作要点
•     1.2.4 单因素实验
•     1.2.5 正交实验
• 2 结果与讨论
•   2.1 挤压膨化预处理酶解高温豆粕肽得率的单因素实验结果
•     2.1.1 物料含水量对酶解高温豆粕肽得率的影响
•     2.1.2 套筒温度对酶解高温豆粕肽得率的影响
•     2.1.3 螺杆转速对酶解高温豆粕肽得率的影响
•     2.1.4 模孔孔径对酶解高温豆粕肽得率的影响
•   2.2 正交实验结果
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈盛楠,江连洲,李扬,刘珊,闫巍

关键词: 挤压膨化,高温豆粕,肽得率

来源: 大豆科技 2019年S1期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 东北农业大学食品学院,国家大豆工程技术研究中心,深圳出入境检验检疫局

分类号: TS229;TS201.2

页码: 267-269+337

总页数: 4

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