一种新型的电磁裂解装置用于制备大豆小分子多肽

论文摘要

大豆小分子多肽是大豆蛋白水解物,但与大豆蛋白相比,大豆多肽往往具有更良好的理化性质和生理活性。目前,国内外生产大豆多肽的主要方法是通过酶法转化或微生物发酵,为获得一种制备大豆小分子多肽简易且环保的方法,文章研究一种新型的装置用于大豆小分子多肽的制备,其基本原理是将变频变压正弦交流电作用于水浸泡的大豆,不添加任何化学试剂,通过物理方法水解大豆蛋白制备大豆小分子多肽,结果表明,电磁裂解时间在60 min左右制备的大豆小分子多肽含量较高。由此得出结论,电磁裂解法在制备大豆小分子多肽方面有很大的优势,且效果因电磁裂解时间的不同而有所差异。电磁裂解时间约为60 min时,大豆小分子多肽的含量最高。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 仪器
•   1.3 方法
•     1.3.1 电磁裂解装置的原理结构
•     1.3.2 工艺流程
•     1.3.3 色谱条件
•     1.3.4 相对分子质量分布的计算
•     1.3.5 样品处理
• 2 结果与分析
•   2.1 样品上清液
•   2.2 样品下层沉淀
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 杨晶,王雅洁,许天阳,于澎

关键词: 电磁裂解装置,大豆,小分子多肽,相对分子质量,含量

来源: 食品研究与开发 2019年10期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 长春中医药大学药学院

基金: 吉林省科技发展计划项目(201603094YY)

分类号: TS201.2

页码: 217-224

总页数: 8

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