抗幽门螺杆菌便餐粉配方优化及其体外抑菌研究

论文摘要

为制备抗幽门螺杆菌便餐粉,将实验室制备的高免蛋液（由Ure B、BabA2和Fla A免疫产蛋鸡后制备而成,含Ure B-BabA2-FlaA-IgY）通过喷雾冷冻干燥技术获得高免蛋粉。在原有配方的基础上,通过单因素实验研究木糖醇添加量、麦芽糊精添加量和高免蛋粉添加量对便餐粉品质指标（休止角、堆积密度、结块率、流动性、挂壁）的影响。在单因素实验基础上,以口感评分为指标,通过正交试验设计获得便餐粉最佳组合。通过间接Elisa法分析便餐粉的效价稳定性,将便餐粉与幽门螺杆菌菌液共培养,测定OD600值分析其抑菌效果。结果表明当麦芽糊精添加量为20%、木糖醇添加量为10%、高免蛋粉添加量为15%时,便餐粉的品质最佳,37℃条件下,便餐粉效价在4个月内无显著性变化,60 mg/m L的便餐粉可有效抑制幽门螺杆菌的生长。成功研制出抗幽门螺杆菌便餐粉。

论文目录

• 引言
• 1 材料和方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 方法
•     1.2.1 高免蛋粉制备
•     1.2.2 便餐粉制作工艺
•     1.2.3 便餐粉品质指标的测定
•     1.2.4 单因素试验设计
•     1.2.5 正交实验设计
•     1.2.6 便餐粉效价稳定性测定
•     1.2.7 便餐粉体外抑菌实验
•     1.2.8 统计学方法
• 2 结果
•   2.1 单因素试验结果
•     2.1.1 麦芽糊精对便餐粉品质指标的影响
•     2.1.2 高免蛋粉对便餐粉品质指标的影响
•     2.1.3 木糖醇对便餐粉品质指标的影响
•   2.2 正交实验结果
•   2.3 便餐粉效价稳定性检测
•   2.4 便餐粉体外抑菌
• 3 讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 邱俊杰,孙礼进,张忠宝,李浩,张智

关键词: 幽门螺杆菌,配方优化,抑菌作用

来源: 四川理工学院学报(自然科学版) 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 四川轻化工大学生物工程学院,四川轻化工大学化学工程学院

基金: 四川省科技厅人才创新计划(2017RZ0083)

分类号: TS201.2

页码: 14-21

总页数: 8

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