食品安全与元素周期表

论文摘要

食品安全是直接关系到人民健康的重大民生问题,也是当前民众最关心的问题。近年来,我国食品安全事件层出不穷,其中,重金属及其他元素污染食物造成的食品安全事件也在不断增加。饮食中包含很多化学元素周期表中的元素,这些元素与食品安全息息相关,尤其是有毒有害的重金属元素对食品安全的影响最为严重。事实上,元素的形态及其在食品中的存在形式对于其毒性有很大的影响。因此,研究食品安全中的元素周期表十分重要。本文按照化学元素周期表的分类,全面分析了这些元素在食品中的来源及对人体的影响与危害,并总结了元素周期表中的规律对食品安全的影响,旨在为食品安全分析和监测提供参考。

论文目录

• 1 引言
• 2 化学元素周期表的分类
• 3 各类元素对食品安全的影响
•   3.1 过渡元素
•   3.2 IIIA族
•   3.3 IVA族
•   3.4 VA族
•   3.5 VIA族
•   3.6 卤族元素 （VIIA族）
• 4 化学元素周期表的规律与食品安全
•   4.1 元素剂量对食品安全的影响
•   4.2 元素形态对食品安全的影响
•   4.3 主族递变规律对食品安全的影响
• 5 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张琦玥,聂洪港

关键词: 食品安全,元素周期表,风险因子,监测

来源: 食品安全质量检测学报 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 北京理工大学附属中学,北京大学分析测试中心

分类号: TS201.6;O6-64

页码: 1254-1260

总页数: 7

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