锌离子螯合修饰河蚬抗氧化肽的工艺

论文摘要

确定锌离子螯合修饰河蚬抗氧化肽的最佳工艺条件。以螯合率为响应值,通过单因素试验和响应曲面分析方法优化河蚬抗氧化肽螯合锌的工艺参数,确定最优螯合工艺条件:pH 5.07,抗氧化肽与锌离子质量比2.18︰1,螯合时间46.50 min,螯合温度52.65℃。在最优工艺条件下,河蚬抗氧化肽螯合锌的螯合率为81.78%。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与设备
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 河蚬抗氧化肽的制备[11]
•     1.2.2 锌离子螯合修饰河蚬抗氧化肽的单因素试验
•       1.2.2. 1 pH的筛选
•       1.2.2. 2 抗氧化肽与锌离子质量比的筛选
•       1.2.2. 3 螯合时间的筛选
•       1.2.2. 4 螯合温度的筛选
•     1.2.3 响应面试验
•     1.2.4 傅立叶红外光谱分析
•     1.2.5 螯合率的测定方法
•     1.2.6 数据统计分析
• 2 结果与分析
•   2.1 单因素试验结果
•     2.1.1 pH的筛选试验
•     2.1.2 抗氧化肽与锌离子质量比的筛选试验
•     2.1.3 螯合时间的筛选试验
•     2.1.4 螯合温度的筛选试验
•   2.2 响应面试验结果
•     2.2.1 方差分析
•     2.2.2 回归模型优化
•   2.3 验证试验
•   2.4 河蚬抗氧化肽及肽锌螯合物红外光谱比较
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘晶晶,徐蕴桃,林秋逸,贲蕾洁,韩曜平,王雪锋

关键词: 河蚬,抗氧化肽,锌离子,螯合修饰

来源: 食品工业 2019年05期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 常熟理工学院生物与食品工程学院

基金: 2017年度江苏省苏州市应用基础研究计划项目(SNG2017043)

分类号: TS201.2

页码: 148-152

总页数: 5

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