养殖花鳗鲡鱼皮胶原蛋白的特性分析

论文摘要

为了探究养殖花鳗鲡（Anguilla marmorata）鱼皮胶原蛋白的特性,利用胃蛋白酶结合酸抽提法提取花鳗鲡鱼皮胶原蛋白,SDS-PAGE电泳法展示胶原蛋白的电泳图谱,氨基酸分析仪测定胶原蛋白的氨基酸组成,分析胶原蛋白分子的紫外和红外光谱特征,用浊度实验和流变黏弹性实验探究胶原蛋白分子的体外自组装动力学特性。结果显示,花鳗鲡鱼皮胶原蛋白属于Ⅰ型胶原蛋白,氨基酸组成中甘氨酸、脯氨酸与羟脯氨酸三者的比值为8∶3∶2,胶原蛋白分子的最大紫外吸收峰出现在222.6 nm处,热变性温度28℃,红外光谱图和扫描电镜扫描结果图均表明经胃蛋白酶及酸溶得到的胶原蛋白保持了胶原原有的结构。胶原蛋白分子的体外自组装动力学曲线是含有迟滞期、成长期和稳定期的三阶段曲线。以上结果表明花鳗鲡鱼皮胶原具有接近淡水鱼皮胶原的特征。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 胶原蛋白提取
•     1.3.2 胶原蛋白理化性质研究
•       1.3.2.1 十二烷基磺酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳分析
•       1.3.2.2 氨基酸组成
•       1.3.2.3 紫外吸收光谱
•       1.3.2.4 傅里叶变换红外光谱
•       1.3.2.5 粘度和热变性分析
•     1.3.3 胶原蛋白自组装特性
•       1.3.3.1 浊度
•       1.3.3.2 扫描电镜观察
•       1.3.3.3 动态黏弹性
• 2 结果
•   2.1 SDS-PAGE凝胶电泳结果
•   2.2 花鳗鲡鱼皮胶原蛋白的氨基酸组成
•   2.3 紫外吸收光谱特性
•   2.4 傅里叶变换红外光谱特性
•   2.5 粘度和热变性特性
•   2.6 体外自组装动力学特性
•   2.7 花鳗鲡鱼皮胶原蛋白的微观结构
• 3 讨论
•   3.1 花鳗鲡鱼皮胶原蛋白SDS-PAGE凝胶电泳结果的解析
•   3.2 花鳗鲡鱼皮胶原蛋白氨基酸组成与其他鳗鱼皮胶原蛋白氨基酸组成的比较
•   3.3 花鳗鲡鱼皮胶原蛋白的紫外吸收光谱图分析
•   3.4 花鳗鲡鱼皮胶原蛋白傅里叶变换红外光谱图分析
•   3.5 花鳗鲡鱼皮胶原蛋白的热变性特性分析
•   3.6 体外自组装动力学特性分析
•   3.7 花鳗鲡鱼皮胶原蛋白的微观结构分析
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 卢珍华,郭彩华,叶鹏,陈昭华,翁武银,江兴龙

关键词: 花鳗鲡,鱼皮,胶原蛋白

来源: 淡水渔业 2019年06期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,水产和渔业

单位: 集美大学食品与生物工程学院,厦门出入境检验检疫局检验检疫技术中心,集美大学水产学院

基金: 福建省教育厅项目(JT180286),李尚大基金(ZC2018032),福建省科技厅项目(B16157),泉州市科技计划项目(2016Z003)

分类号: S965.223;TS254.9

DOI: 10.13721/j.cnki.dsyy.2019.06.016

页码: 100-106+87

总页数: 8

文件大小: 913K

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