论文摘要
为了明确不同采收期下甜玉米籽粒含水量和物性品质的差异,以我国主推京科甜608等7个甜玉米品种为研究材料,设置授粉后12,15,18,21,24,27,30 d共计7个采收期处理,研究了不同采收期下甜玉米籽粒TPA物性特征值、感官品质和含水量的动态变化。利用主成分分析将各TPA物性特征参数转换成3个彼此独立的综合指标;利用隶属函数法对3个综合指标分析,得到各参试品种不同采收期TPA物性综合评价D值。结果表明:参试甜玉米品种TPA物性特征参数、感官品质特征参数和含水量均存在不同程度的相关性。参试甜玉米品种感官品质在不同品种和采收期间存在差异,其中气味、风味、色泽和甜度随采收期的推迟呈先升高后降低的趋势,峰值均出现在22 d左右。不同品种间,平均外观品质、气味、风味、甜度以京科甜533、京科甜608、中农大甜413评分相对较高。柔嫩度以米哥和京科甜608评分相对较高;皮薄厚以京科甜608和中农大甜413评分相对较高。通过对TPA物性综合D值、感官品质总评分和含水量的比较得知,感官品质总评分均在85以上时,含水量在76. 39%～74. 56%,TPA物性综合D值在0. 23～0. 46。平均TPA物性综合D值在以米哥、京科甜608、中农大甜413相对较低,平均感官品质评分以京科甜533最高(80. 65),其次是京科甜608(80. 31),京科甜158和京科甜183评分相对较低,分别是76. 8,76. 7。降水速率以中农大甜413(0. 72%/d)、京科甜533(0. 77%/d)、京科甜608(0. 81%/d)相对较低。
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文章来源
类型: 期刊论文
作者: 卢柏山,董会,徐丽,史亚兴,赵久然,樊艳丽,俞嫒年
关键词: 采收期,甜玉米,物性,感官品质,含水量
来源: 华北农学报 2019年S1期
年度: 2019
分类: 农业科技
专业: 农作物
单位: 北京市农林科学院玉米研究中心玉米DNA指纹及分子育种北京市重点实验室
基金: 北京市农林科学院青年科研基金(QNJJ201723),北京市农林科学院院级科技创新团队建设项目(JNKYT201603),北京市科技计划课题(Z171100001517013),北京市粮经作物产业创新团队(BAIC09-2019)
分类号: S513
页码: 69-77
总页数: 9
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