适合教育视域下实施“企业教室”实训教学模式的实证研究

论文摘要

适合教育视域下传统的实训教学模式已经满足不了学生个性化的发展,对高职烹饪专业学生尤为明显。本调研以适合职业学生发展的教育为指引,对江苏旅游职业学院高职烹饪专业2014级实习生、2015级在校生、烹饪专业教师、实习酒店进行调研,指出"企业教室"实训教学模式在实施过程中的优势和不足提出优化对策和建议。

论文目录

• 0 引言
• 1 调研目的与对象
•   1.1 调查目的
•   1.2 调研对象
• 2 调研的内容和方法
•   2.1 调研内容
•   2.2 调研方法
• 3 调研结果与分析
•   3.1 “企业教室”实施调查结果分析
•     3.1.1 专业教师对“企业教室”实施调查结果分析
•     3.1.2 学生对“企业教室”实施调查结果分析
•   3.2 企业认可度调查结果分析
•     3.2.1 餐饮企业对人才的需求度分析
•     3.2.2 餐饮企业对烹饪专业人才素质调查分析
• 4 调研结论
• 5 调研结果对“企业教室”实训教学模式的优化启示
•   5.1 专业发展适合产业发展
•   5.2 课程内容适合职业标准
•   5.3 教学方法适合学生的发展变化
•   5.4 教师角色向适合学生方向转换
• 6 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张瑜

关键词: 适合教育,高职烹饪,教学模式,调研

来源: 职业技术 2019年11期

年度: 2019

分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑

专业: 一般服务业,职业教育

单位: 江苏旅游职业学院

基金: 江苏省教育改革发展战略性与政策性研究重大课题“适合的职业教育发展模式与路径研究”子课题(XHZDKT201801-4)

分类号: TS972.1-4;G712

DOI: 10.19552/j.cnki.issn1672-0601.2019.11.008

页码: 32-36

总页数: 5

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