论文摘要
近代以来,关内移民大批进入东北地区,促使东北饮食文化发生了变迁。在改变东北传统饮食结构,改进烹调技法,转变饮食行为和观念等方面产生巨大影响。移民的到来,促进了东北饮食文化向多元化方向发展,形成了既不完全等同于东北,又不与中原地区一致的特色饮食文化,呈现出适应性、能动性、包容性等地域性特征。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 范立君
关键词: 近代,关内移民,东北地区,饮食文化,变迁
来源: 学术界 2019年03期
年度: 2019
分类: 社会科学Ⅱ辑,工程科技Ⅰ辑
专业: 一般服务业
单位: 吉林师范大学历史文化学院
基金: 2017年度国家社会科学基金重大项目“清代以来东北移民史资料整理与研究(1644-1945)”(17ZDA193)的阶段性成果
分类号: TS971
页码: 154-161+240
总页数: 9
文件大小: 159K
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