超高压对果蔬类胡萝卜素及抗氧化活性影响的研究进展

论文摘要

文章综述了超高压处理对果蔬中类胡萝卜素顺-反异构化、含量、生物利用度及抗氧化活性的影响,并展望了这一领域研究的趋势。

论文目录

• 1 超高压对果蔬类胡萝卜素顺-反异构化作用的影响
• 2 超高压对类胡萝卜素含量的影响
• 3 超高压对类胡萝卜素生物利用度的影响
• 4 超高压对果蔬抗氧化活性的影响
• 5 展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘兰英,李晓莺,禄璐,张志娟

关键词: 超高压,类胡萝卜素,异构化,含量,生物利用度,抗氧化活性

来源: 宁夏农林科技 2019年08期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 国家枸杞工程技术研究中心

分类号: TS264.4

页码: 56-59

总页数: 4

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