SO2脉冲防霉技术对樱桃保鲜效果研究

论文摘要

以樱桃为试材,0℃条件下贮藏,研究SO-2脉冲防霉处理对其保鲜效果的影响。结果表明,SO-2防霉处理对樱桃具有一定的保鲜作用,而且脉冲式防霉保鲜方法更能保持樱桃采后品质。贮藏25 d后,脉冲防霉处理组的樱桃腐烂率仅为对照组的17.97%,可溶性固形物含量为对照组的1.29倍,可滴定酸含量为对照组的1.4倍,维生素C的含量为对照组的1.45倍,营养成分保持效果显著好于对照组;且SO-2残留量仅10.8 mg/kg,是浸泡防霉处理的1/5,远低于国家标准。可见,SO-2脉冲防霉保鲜技术能够很好地保持樱桃采后品质,且SO-2残留量低,安全性高。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验材料
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 腐烂率的测定
•     1.3.2 可溶性固形物 （SSC） 含量的测定
•     1.3.3 维生素C （VC） 含量的测定
•     1.3.4 可滴定酸 （TA） 含量的测定
•     1.3.5 SO2残留量的测定
• 2 结果与分析
•   2.1 不同防霉保鲜方法对樱桃腐烂率的影响
•   2.2 不同防霉保鲜方法对樱桃SSC含量的影响
•   2.3 不同防霉保鲜方法对樱桃VC含量的影响
•   2.4 不同防霉保鲜方法对樱桃TA含量的影响
•   2.5 不同防霉保鲜方法对樱桃SO2残留量的影响
• 3 结果与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 刘大苗,杨相政,贾连文

关键词: 樱桃,脉冲防霉,保鲜

来源: 中国果菜 2019年01期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 天津科技大学,中华全国供销合作总社济南果品研究院

基金: 国家重点研发计划项目(2016YFD0400903)

分类号: TS255.3

DOI: 10.19590/j.cnki.1008-1038.2019.01.002

页码: 7-10

总页数: 4

文件大小: 433K

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