香芹酚对阴沟肠杆菌的抑菌作用及机理

论文摘要

香芹酚具有较好的抑菌效果,符合人们对食品防腐剂安全无毒、无副作用的要求。本研究通过最小抑菌浓度和杀菌实验分析了香芹酚对阴沟肠杆菌(Enterobacter cloacae C4)的抑菌活性,并检测其对阴沟肠杆菌细胞膜电势、胞外ATP化学发光值的影响,使用激光共聚焦显微镜观察细胞渗透性,并通过扫描电子显微镜观察香芹酚对阴沟肠杆菌细胞形态的影响,从而探究香芹酚对阴沟肠杆菌的抑菌机理。结果表明:香芹酚对阴沟肠杆菌的最小抑菌浓度为0.5μL/mL;阴沟肠杆菌细胞膜通透性随着香芹酚含量(0.25～2μL/mL)的增加而逐渐增加。经香芹酚处理的阴沟肠杆菌细胞膜内外电势改变,ATP大量漏出。通过扫描电子显微镜观察,发现经香芹酚处理的菌体细胞形态干瘪且明显被破坏,含量高于1μL/mL的香芹酚几乎能够溶解菌体。推测香芹酚通过作用于细胞膜改变膜内外电势,造成细胞膜通透性改变,引起细胞ATP等内容物泄露,从而影响细胞功能,达到抑菌的作用。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 菌株培养
•     1.3.2 香芹酚对阴沟肠杆菌的最小抑菌浓度的测定
•     1.3.3 香芹酚抑菌活性的检测
•     1.3.4 扫描电子显微镜观察香芹酚处理对阴沟肠杆菌细胞形态的影响
•     1.3.5 胞外ATP化学发光值测定
•     1.3.6 细胞膜内外电势的测定
•     1.3.7 细胞膜渗透性观察
•   1.4 数据统计与分析
• 2 结果与分析
•   2.1 香芹酚对阴沟肠杆菌的MIC
•   2.2 不同含量香芹酚对阴沟肠杆菌的杀菌效果
•   2.3 香芹酚对阴沟肠杆菌细胞形态的影响
•   2.4 胞外ATP化学发光值测定结果
•   2.5 香芹酚处理对阴沟肠杆菌细胞膜内外电势的影响
•   2.6 细胞膜完整性观察结果
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 周祺,袁康,刘芳,都立辉

关键词: 香芹酚,阴沟肠杆菌,抑菌机制

来源: 食品科学 2019年13期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室,江苏省农业科学院农产品加工研究所

基金: “十三五”国家重点研发计划重点专项(2018YFD0401403-01),国家自然科学基金面上项目(31871866),江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD)

分类号: TS201.3

页码: 22-27

总页数: 6

文件大小: 2324K

下载量: 416