紫甘蓝中花青素提取条件优化研究

论文摘要

以市售"紫甘2号"紫甘蓝为试材提取花青素,通过单因素试验和中心组合试验,分别探究料液比、柠檬酸质量分数、浸提时间与浸提温度对紫甘蓝花青素提取率的影响,并优化紫甘蓝花青素的提取条件。结果表明,紫甘蓝花青素最佳提取条件为:料液比1∶10(g/mL),柠檬酸质量分数4%,浸提温度80℃,浸提时间2 h,该条件下紫甘蓝花青素的提取率达2.78 mg/g。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与设备
•     1.1.1 材料与试剂
•     1.1.2 仪器与设备
•   1.2 方法
•     1.2.1 样品处理
•     1.2.2 工艺流程
•     1.2.3 操作要点
•     1.2.4 花青素提取率的测定
•     1.2.5 单因素试验设计
•       1.2.5. 1 柠檬酸质量分数的筛选
•       1.2.5. 2 浸提温度的筛选
•       1.2.5. 3 浸提时间的筛选
•       1.2.5. 4 料液比的筛选
•     1.2.6 响应面试验设计
•     1.2.7 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 单因素试验结果
•     2.1.1 柠檬酸质量分数对紫甘蓝中花青素提取的影响
•     2.1.2 浸提温度对紫甘蓝中花青素提取的影响
•     2.1.3 浸提时间对紫甘蓝中花青素提取的影响
•     2.1.4 料液比对紫甘蓝中花青素提取的影响
•   2.2 紫甘蓝中花青素提取最佳工艺条件的确定
•     2.2.1 响应面试验设计及结果
•     2.2.2 回归方程的建立及方差分析
•     2.2.3 响应面交互作用分析
•     2.2.4 提取工艺条件优化及验证试验
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 赵妍,李雁飞,王若兰

关键词: 花青素,紫甘蓝,提取工艺

来源: 保鲜与加工 2019年02期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 河南工业大学粮油食品学院

基金: 国家自然科学基金项目(31401546),河南省科技攻关计划项目(162102110063)

分类号: TS264.4

页码: 69-74

总页数: 6

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