灵山县产品质量检验所广西灵山县535400
摘要：近年来，各地爆发了很多食品安全问题，现在的食品检验检测工作越来越复杂。对于怎样做好食品检验检测工作，成为了食品检验部门的主要研究方向。在食品安全问题的检验检测上，不但要做好技术上的提升，还要对当前的管理系统进行完善，进而全面提升质量水平。
关键词：食品产品；检验检测；质量管控；控制措施
检验检测是食品相关产品进入市场前以及市场监管的重要关卡，与人们的食用安全有着直接关系，因此分析其质量控制方式有着必要性。本文从检测方法与检验人员管理等方面入手，提出加强食品相关产品检验检测质量的策略。
1进行食品检验检测的必要性
进行食品检验检测工作，能有效保障市场上食品的安全卫生，对消费者的食品权益与身体健康有很大的积极作用，所以说进行食品检验检测工作是非常重要的。食品检验检测的过程也是食品质量管控的主要方法，当前需要在技术与环境这两个角度进行说明，进而做好食品安全把控工作。
2食品检验检测抽样原则
从抽样的原则上可以看出，比较常见的有以下两种：
2.1抽样随机原则
这种随机原则在实际应用的过程中比较注重样品的干净程度。因此，工作人员需要对样品本身的微生物和理化指标等内容进行明确，使其能够达到检测的标准。这一原则的优势是：检测数据的科学性比较突出，而且抽样检测的合理性较强。
2.2区别取样原则
采用这种抽样检测原则主要是根据食品形态的不同而定。一般来说，食品主要可以分为固态和液态两种，因此，所采用的检测方式也随之不同。其中，固体物质检测需要事先将其粉碎。液体物质需要达到一定的均匀程度才可以进行抽样检测。
3食品检验检测技术
3.1原子吸收分光光度法
这种方式在实际的应用中主要是依照物质对特殊光的吸收情况来进行，主要可以对一些常见的元素进行测量。具体来说，当光谱经过检测物质蒸汽时，被充分吸收一部分。吸收减弱的强度和样品中元素之间存在正比例关系。因此，可以直接测定物质中的元素总量。采用这一方法的核心就是要严格地控制好待测物质展现出的相关指标。这是保证食品安全的前提。检测过程中会涉及到一些定量方法，包括标准加入法和曲线法等等。
3.2食品微生物检测
众所周知，空气以及水体都是微生物的主要来源，而且食品中的脂肪和蛋白质等物质都是微生物生存的温室。所以说，食品很容易出现变质问题。在对微生物检测的过程中，工作人员需要设定检测的范围，主要以细菌菌落总体数量、致病菌和大肠菌等方面为主。对这些内容进行检测，可以了解到食品的清洁程度，并且可以对食品的保存期限进行详细地预测。另外，通过对细菌进行检测可以了解到病毒的指标，杜绝食品安全问题。微生物检测工作需要经过多个环节，取样、均质、稀释、搅拌和观察等等。需要注意的是，微生物检测的整个过程都应该进行无菌操作，做好清洁工作。工作人员要及时、准确地对微生物的结构、形态和大小等方面进行记录。总之，检测人员需要依照食品的特点选择相应的检测方法。
3.3食品检验检测质量问题
食品检验检测中存在的质量问题包括效率低下、制度不规范等。食品检验检测内容具体包括微生物检测、理化检验等，工作强度较大，对于检测人员的要求较高，检验报告形成的时间较长，而且缺乏完善的管理制度，使得检验药剂采购与管理等工作存在着极大的问题，如储存问题、采购问题等。此外，未能做好最新颁布的食品检验检测相关规定宣传，使得检测人员始终按照以往的检验检测内容与标准开展相关工作，无法保障检测效率与质量。
4食品检验检测质量把控策略
4.1合理选用检验检测方法
食品检验检测质量与检验方法有着直接的关系，因此为了确保食品检验检测质量，需要选择合适的方法。应充分考虑实验室条件以及样品待测成分含量，进而确定检验方法，如仪器分析法、化学分析法等，如果食品检验检测结果发生争议，则可以采取仲裁法；若仪器设备性能较高而且比较完善，则可以选择仪器分析法。检验检测人员必须要严格按照相关流程与操作标准，做好检验检测工作，避免人工误差，影响食品检验检测结果，同时需要做好检测人员培训与管理工作，以提升检测检验质量。除此之外，要做好实验室环境管理工作，在食品检验检测前，需要调整室温环境，在检测的过程中，做好温度控制，以确保检测检验的质量。
4.2完善食品检验检测业务管理系统
为了全面提升食品检验检测质量、提高业务管理水平，完善业务管理系统有着必要性。相关部门需要加大资金投入力度，做好业务管理系统开发与人员培训工作，使其能够掌握管理系统功能，明确食品检验检测业务流程与控制，划分岗位权限，组织食品检验检测相关部门进行业务培训，使其能够掌握系统操作技能。同时引入科学检测信息化系统，利用自动化检测设备与仪器和信息系统，做好食品检验检测与结果分析工作，以减少人工操作，降低人工操作误差问题发生的概率，提高检验结果的有效性。此外，还需要完善“互联网+”食品检验检测，完善监管机制，从食品生产环节到检验检测，实现全方位监管，利用现有资源，做好食品质量管理工作。
4.3加大资金投入力度
就细分市场来看，食品检验检测市场份额比重不断上升，这和我国空气环境恶化以及食品安全问题等有着直接的关系。2014年食品检测占据的市场结构为13.83%，2015年占据的市场结构为14.05%，2016年占据的检验检测市场结构为14.57%，基于市场发展以及人们对食品安全的要求，食品检验检测相关部门与机构要不断提升质量管控水平，做好食品质量把关工作。基于此，食品检验检测机构需要加强仪器设备资金投入力度，做好实验室建设工作，不断地提升自身的食品检验检测服务实力，提升质量管控水平。此外，相关管理部门还要不断规范食品质量检验检测市场，形成具有权威性的食品相关产品检测机构，做好食品安全把控工作。
4.4完善食品检验检测质量管理制度
食品检验检测质量的主要影响因素包括人员、设备、采样等，为了做好质量管控工作，则需要完善管理制度。首先，完善人员管理制度。明确食品检验检测各岗位人员的职责与工作内容，利用激励制度调动其工作积极性，使其能够做好食品检验检测质量把控工作。其次，做好仪器设备管理制度完善工作。明确仪器设备使用流程与标准，做好药品采购与存储管理工作，针对上述各影响因素，做好精细化管理，利用信息化管理系统做好相关器具来源与规格参数等的记录工作，以确保发生问题后，可以明确问题来源，追溯问题责任主体。最后，完善采样管控制度。食品检验检测采样环节较为重要，直接影响着检验检测的质量。检验人员需要在无菌环境下，做好样品采集与相关记录，并且贴上标签，做好检验结果精度对比，以确保检验的可靠性，在检验的过程中，要按照采样与食品检验检测标准，来控制试剂使用量与操作，确保食品检验检测的质量。
5结束语
食品相关产品检验检测质控工作，需要从制度与具体落实等各个环节加强管控，以确保食品检验检测的质量，借助信息化管理手段与技术完善管理制度、做好工作监督，以确保食品检验检测的质量，以及人们的身体健康。
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