牛磺酸大豆蛋白口服液研制及抗氧化活性研究

论文摘要

提出以牛磺酸和大豆蛋白粉为原料研制牛磺酸大豆蛋白口服液,采用单因素与正交试验对影响口服液感官评分的主要因素进行分析,随后以运动小鼠为研究对象,观察其体内抗氧化活性。通过极差分析可知,该口服液最佳配方参数为牛磺酸浓度0.5%、大豆蛋白浓度8%、蔗糖浓度3%、羧甲基纤维素钠浓度0.8%。动物抗疲劳试验结果显示,与对照组相比,口服液灌胃30 d后,观察组小鼠负重游泳时间明显增长(p<0.05),且肝脏中超氧化物歧化酶(SOD)的活性则明显提高(p<0.05),表明该口服液具有较好体内抗氧化活性。

论文目录

• 1 实验部分
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 口服液制备工艺
•     1.3.2 感官评价方法
•     1.3.3 单因素试验
•     1.3.4正交试验
•     1.3.5 抗氧化性研究
•       1.3.5. 1 负重游泳时间
•       1.3.5. 2 SOD测定
•     1.3.6 统计学分析
• 2 结果与讨论
•   2.1 单因素试验
•     2.1.1 牛磺酸用量影响
•     2.1.2 大豆蛋白粉用量影响
•     2.1.3 蔗糖用量影响
•     2.1.4 羧甲基纤维素钠用量影响
•   2.2 正交试验
•   2.3 抗氧化性研究
•     2.3.1 负重游泳时间影响
•     2.3.2 运动后体内SOD变化
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 马涛,沙建定,张永刚,刘峰

关键词: 牛磺酸,大豆蛋白,口服液,抗氧化

来源: 化学工程师 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 空军军医大学,重庆邮电大学移通学院,阿克苏职业技术学院

分类号: TS218

DOI: 10.16247/j.cnki.23-1171/tq.20190483

页码: 83-86

总页数: 4

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