导读:本文包含了荞麦加工论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:荞麦,固相微萃取,气质联用,风味成分
荞麦加工论文文献综述
陈霞,安巧,张明,先春,王道平[1]（2019）在《顶空固相微萃取-气质联用分析荞麦加工前后风味成分》一文中研究指出目的该研究为进一步开发利用荞麦及贵州毕节特产荞酥的品质研究提供理论依据。方法采用顶空固相微萃取-气质联用技术(HS-SPME-GC-MS)采集并鉴定荞麦加工前后的风味成分,并用峰面积归一法测定各成分相对含量。结果从加工前后的荞麦总离子流图中分别鉴定出52、41种化合物。结论荞麦的主要风味成分均为醛类、醇类、烷烃类,其中含量最高的挥发性化合物均为己醛、壬醛、癸醛、2,2,4,6,6-五甲基庚烷,加工前后荞麦风味造成主要差异的成分是醇类物质。(本文来源于《药学研究》期刊2019年05期）
李小玲,张文青,卫姝岑,林双双,梁润平[2]（2017）在《燕麦荞麦加工食品血糖生成指数与血糖负荷的测定》一文中研究指出目的:测定燕麦荞麦加工食品的血糖生成指数(GI)和血糖负荷(GL),为代谢综合征的防治提供科学的饮食选择与指导。方法:选取10例健康志愿者,测其空腹血糖值后,进食含有50 g碳水化合物的葡萄糖粉和受试食物,分别测其餐后2 h内不同时点的血糖值。根据国际认可的Wolever和Salmeron公式分别计算受试食物的GI值和GL值。结果:燕麦荞麦加工食品压片燕麦米、冻荞粉、高纤苦荞麦片、高纤苦荞再造米的GI值分别为51.5、51.6、39.2、47.8;GL值分别为8.4、9.0、5.9、7.5,均为低GI、低GL食品。结论:通过改良后燕麦荞麦加工食品的GI值和GL值更低,且改善了其外形和口感,依从性更好,是防治代谢综合征良好的食物选择。(本文来源于《临床医药实践》期刊2017年04期）
张文青,陕方,李红梅,刘娟,安阳[3]（2015）在《燕麦和荞麦加工食品血糖生成指数与血糖负荷测定》一文中研究指出食物中碳水化合物的性质和含量均会对机体血糖造成影响,而食物血糖生成指数(glycemic index,GI)和血糖负荷(glycemic load,GL)值则是反映该影响的生理指标。大量研究均证实低GI和低GL膳食干预对防治肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性代谢性疾病具有重要价值[1]。本研究应用国际认可的食物GI值标准化测定方法,对20种燕麦、荞麦加工食品GI和GL值进行测定,旨在填补目前食物GI和GL值数据库中燕麦、荞(本文来源于《营养学报》期刊2015年05期）
刘娟[4]（2015）在《燕麦荞麦加工食品血糖生成指数和血糖负荷的测评研究》一文中研究指出目的:本试验通过测定和比较20种燕麦荞麦加工食品的血糖生成指数(Glycemic Index,GI)和血糖负荷值(Glycemic Load,GL),研究其对餐后血糖的影响,旨在填补食物GI和GL值数据库中燕麦荞麦加工食品的数据空白,为下一步社区糖尿病人群营养餐包膳食干预提供营养学评价数据,并最终为慢性代谢性疾病防治的膳食干预提供科学依据。方法:采用国际认可的标准化食物GI和GL值测定方法,测定20种燕麦荞麦加工食品的GI和GL值。以50g纯葡萄糖粉为参照,各受试食物均相当于含50g碳水化合物的食物量。受试者在测定空腹血糖后,食用葡萄糖粉或受试食物。于进食后15、30、45、60、90、120分钟测定餐后血糖值。以时间为横坐标,血糖值为纵坐标,用直线连接各时点血糖值形成血糖应答曲线。GI和GL值均根据国际通用公式计算。即分别计算各受试食物和葡萄糖粉血糖应答曲线下增值面积,两者比值乘以100即为受试食物GI值。食物GL值是其GI值与实际摄入食物中碳水化合物含量的乘积除以100。计算过程由专业软件完成。20种受试食物的血糖应答试验分为5期,每期测定4种受试食物,每种受试食物间隔一天进行测定。每种受试食物均有10名受试者参与测定。结果:1.受试食物GI值:①属低GI食物(GI<55):苦荞挂面、苦荞脆棒、苦荞红豆麦片、甜荞绿豆麦片、荞面碗团、苦荞麦片、碗托、五谷浓浆、苦荞红豆糊、苦荞面条、苦荞养生粥、甜荞面条、高纤苦荞麦片、二合米、燕麦面条、苦荞饮品、人造五谷米和杂粮粥18种受试食物;②属中GI食物(GI在55~70之间):燕麦锅巴和燕麦豌豆糊。2.受试物GL值:①属低GL食物(GL≤10):苦荞挂面、苦荞红豆麦片、甜荞绿豆麦片、碗托、苦荞红豆糊、苦荞面条、苦荞养生粥、甜荞面条、燕麦面条、苦荞饮品、高纤苦荞麦片、杂粮粥、人造五谷米饭、二合米饭及五谷浓浆15种受试食物;②属中GL食物(GL在10~20之间):燕麦锅巴、燕麦豌豆糊、苦荞脆棒、荞面碗团和苦荞麦片5种受试食物。3.血糖应答:葡萄糖粉在进食30min时受试者餐后血糖迅速达到高峰,且血糖峰值较高,达到高峰值后血糖又迅速下降,血糖应答曲线表现为“速升速降”,餐后血糖波动较大。而受试食物则多在进食后30~45min达到血糖高峰,且血糖峰值远低于葡萄糖粉的血糖峰值,血糖上升和下降速度都比进食葡萄糖粉后速度慢,受试食物餐后血糖应答曲线整体表现为“缓升缓降”,餐后血糖波动较小。与葡萄糖粉相比,进食受试物后血糖升降速度和幅度较低,餐后血糖保持相对稳定。4.食物GI和GL值的相关性:本研究中20种受试食物的GI和GL值之间呈正相关,相关系数r=0.934,P<0.0001。即受试食物GI值增加,其GL值也随之增加。结论:燕麦荞麦加工食品有较低的GI和GL值,食用后对餐后血糖影响较小,有助于维持餐后血糖的稳定状态;并以多种粗杂粮为原料,采用现代化流水线工艺加工生产而成,具有营养价值高、口感好、生产工艺标准化、原料配方定量化以及便于保存、运输和携带等诸多优点,在慢性代谢性疾病防治中将有广阔的应用前景。(本文来源于《山西医科大学》期刊2015-05-20）
刘红霞[5]（2014）在《基于ERP的荞麦加工企业管理信息系统设计》一文中研究指出为提高企业信息化管理水平,本文以ERP思想为指导,并根据荞麦加工企业的生产管理特点设计实现了基于B/S结构的荞麦加工企业管理信息系统。该系统经过实践应用,取得良好效果。(本文来源于《电子设计工程》期刊2014年02期）
陕方[6]（2011）在《荞麦加工：期盼政策多给力》一文中研究指出荞麦加工是特色农业的一个重要组成部分，在“叁品一标”认证、中西部荞麦产业政策等方面，建议增加政策性引导和支持力度，扶持和鼓励产业快速发展，尽快达到或接近全国相关发展水平，提升产业竞争能力。 源于我国甜荞久远的规模化栽培生产，甜荞加工发展历史(本文来源于《粮油市场报》期刊2011-06-16）
本报,赵红玲[7]（2008）在《苦荞里的希望之路》一文中研究指出2005年，山西省科技厅也参加了第二次全国科技援藏工作座谈会。令山西科技厅没有想到的是，在西藏还有荞麦加工。 通过进一步的了解，山西省科技厅决定援助日喀则市的荞麦加工项目。山西省原本没有援藏任务，就是冲着这样一个项目，山西省科技厅愿意把(本文来源于《日喀则报》期刊2008-11-21）
曹立新[8]（2008）在《汾西县“两区”项目建设提速》一文中研究指出本刊讯 日前，经过汾西县扶贫局的竭力争取，该县晋西核桃加工、尧月肉业、苦荞麦加工叁个农业产业化企业得到702万元的启动资金扶持，主要用于企业购买主要生产设备、产品质量检验化验设备。 近年来，汾西县扶贫开发工作得到省、市、县各级职能部门的认可(本文来源于《山西经济日报》期刊2008-08-20）
张诚彬[9]（2007）在《荞麦加工新技术》一文中研究指出对荞麦的加工历史、营养价值、碾磨技术和应用做了较详细的介绍,并提供了一家新建荞麦加工厂产品新装置的具体情况。(本文来源于《粮油食品科技》期刊2007年02期）
靳开维[10]（2005）在《荞麦加工开发的意义 现状 建议》一文中研究指出荞麦起源于我国,是惟一的粮用蓼科植物。荞麦有甜荞和苦荞之分,甜荞在世界各地广泛种植,而苦荞则是近年来为人们所认识的新的重要食物源。山西省是我国荞麦主产区之一,目前在种植区内已经实现了区域化布局和规模化生产。加速荞麦产品的加工开发,对于优化食品结构、满足健(本文来源于《农产品加工》期刊2005年09期）
荞麦加工论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
目的:测定燕麦荞麦加工食品的血糖生成指数(GI)和血糖负荷(GL),为代谢综合征的防治提供科学的饮食选择与指导。方法:选取10例健康志愿者,测其空腹血糖值后,进食含有50 g碳水化合物的葡萄糖粉和受试食物,分别测其餐后2 h内不同时点的血糖值。根据国际认可的Wolever和Salmeron公式分别计算受试食物的GI值和GL值。结果:燕麦荞麦加工食品压片燕麦米、冻荞粉、高纤苦荞麦片、高纤苦荞再造米的GI值分别为51.5、51.6、39.2、47.8;GL值分别为8.4、9.0、5.9、7.5,均为低GI、低GL食品。结论:通过改良后燕麦荞麦加工食品的GI值和GL值更低,且改善了其外形和口感,依从性更好,是防治代谢综合征良好的食物选择。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
荞麦加工论文参考文献
[1].陈霞,安巧,张明,先春,王道平.顶空固相微萃取-气质联用分析荞麦加工前后风味成分[J].药学研究.2019
[2].李小玲,张文青,卫姝岑,林双双,梁润平.燕麦荞麦加工食品血糖生成指数与血糖负荷的测定[J].临床医药实践.2017
[3].张文青,陕方,李红梅,刘娟,安阳.燕麦和荞麦加工食品血糖生成指数与血糖负荷测定[J].营养学报.2015
[4].刘娟.燕麦荞麦加工食品血糖生成指数和血糖负荷的测评研究[D].山西医科大学.2015
[5].刘红霞.基于ERP的荞麦加工企业管理信息系统设计[J].电子设计工程.2014
[6].陕方.荞麦加工：期盼政策多给力[N].粮油市场报.2011
[7].本报,赵红玲.苦荞里的希望之路[N].日喀则报.2008
[8].曹立新.汾西县“两区”项目建设提速[N].山西经济日报.2008
[9].张诚彬.荞麦加工新技术[J].粮油食品科技.2007
[10].靳开维.荞麦加工开发的意义现状建议[J].农产品加工.2005