藏灵菇中乳酸菌的鉴定及细菌素生物特性研究

论文摘要

从藏灵菇中筛选出一株具有抑菌活性的菌株,采用生理生化鉴定、16S rDNA序列分析确定菌种属性,采用硫酸铵沉淀法对该菌所产生的细菌素进行粗提取并对其抑菌活性和稳定性进行研究。结果显示,该菌为植物乳杆菌,除去有机酸和过氧化氢的影响,该菌产生的细菌素具有较好的抑菌活性。该菌所产的细菌素热稳定性较好,在100℃处理30 min抑菌活性降至54%,且对酸碱不敏感,在p H39的范围内都具有抑菌活性,在p H为3.82时抑菌活性最佳,对胃蛋白酶、α-凝乳酶有较强的耐受性,对蛋白酶K较敏感,在37℃下处理2 h抑菌活性为处理前活性的47.36%。对植物乳杆菌产细菌素的分析证明该菌产的细菌素在食品加工防腐中具有潜在的使用价值。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 菌种与培养基
•   1.2 培养基
•   1.3 主要仪器及试剂
• 2 试验方法
•   2.1 菌种活化及培养
•   2.2 PCR扩增
•   2.3 细菌素的提取
•   2.4 细菌素抑菌效果的测定
•   2.5 细菌素抑菌影响因素的排除
•   2.6 细菌素稳定性测定
•   2.7 统计分析
• 3 结果
•   3.1 菌种鉴定
•     3.1.1 生理生化结果
•     3.1.2 基因鉴定
•   3.2 植物乳杆菌及细菌素的抑菌效果
•   3.3 细菌素抑菌影响因素排除
•   3.4植物乳杆菌细菌素稳定性
•   3.5 pH对细菌素抑菌活性的影响
•   3.6 蛋白酶对细菌抑菌活性的影响
• 4 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈晓静,李向阳,冉军舰

关键词: 植物乳杆菌,细菌素,提取,稳定性

来源: 食品科技 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑,基础科学

专业: 生物学,轻工业手工业

单位: 河南科技学院新科学院,新乡职业技术学院,河南科技学院食品学院

基金: 河南省高校重点科研项目(18A550009)

分类号: TS201.3

DOI: 10.13684/j.cnki.spkj.2019.01.004

页码: 20-25

总页数: 6

文件大小: 3369K

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