响应面法优化青豆蛋白提取工艺

论文摘要

响应面法优化青豆蛋白提取工艺,并研究最佳工艺条件下所得的青豆蛋白的纯度。以青豆为原料,采用超声波辅助法提取青豆蛋白,通过单因素试验研究料液比、超声波处理时间、超声波功率对青豆蛋白得率和蛋白质纯度的影响。在单因素试验的基础上,利用响应面分析法优化超声波辅助提取青豆蛋白的最佳工艺,并确定最佳工艺条件下青豆蛋白的得率及纯度。超声波辅助法提取青豆蛋白的最佳工艺为:料液比1∶20(g/mL)、超声功率为470 W、超声时间为27 min。在优化的最佳工艺条件下,所得的青豆蛋白得率为(41.90±0.43)%,纯度为73.56%,相比较传统碱溶酸沉法提取的青豆蛋白,虽然纯度有所降低,但得率提高了12.22%。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 试验方法
•     1.3.1工艺流程
•     1.3.2 蛋白质等电点的测定
•     1.3.3 碱溶酸沉法提取青豆蛋白
•     1.3.4 超声波辅助法提取青豆蛋白
•     1.3.5 超声波辅助法提取青豆蛋白单因素试验
•       1.3.5. 1 料液比对青豆蛋白提取率的影响
•       1.3.5. 2 超声时间对青豆蛋白得率的影响
•       1.3.5. 3 超声功率对青豆蛋白得率的影响
•     1.3.6 响应面法优化试验
• 2 结果与分析
•   2.1 青豆蛋白最佳等电点的选择
•   2.2 超声波辅助法与碱溶酸沉法制备青豆蛋白提取率和纯度的比较
•   2.3 预处理对青豆蛋白得率的影响
•   2.4 超声波辅助法提取青豆蛋白单因素试验结果
•     2.4.1 料液比对青豆蛋白得率的影响
•     2.4.2 超声时间对青豆蛋白得率的影响
•     2.4.3 超声功率对青豆蛋白得率的影响
•   2.5 响应面法优化超声波辅助法提取青豆蛋白的工艺
•     2.5.1 响应面试验结果
•     2.5.2 响应面及等高线分析
•     2.5.4 最佳制备条件的确定及验证
•   2.6 提取物的鉴定
•     2.6.1 考马斯亮蓝试验
•     2.6.2 红外光谱检测
•     2.6.3 聚丙烯酰胺凝胶电泳分析 （sodium dodecyl sulfate-polyacryl amide gel electrophoresis, SDS-PAGE）
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张悦,刘振春,彭雪,周瑾琨

关键词: 青豆,蛋白质,超声波,单因素试验,响应面分析功

来源: 食品研究与开发 2019年13期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 吉林农业大学食品科学与工程学院

基金: 重点科技研发项目(20180201051NY)

分类号: TS214.9

页码: 45-50+132

总页数: 7

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