应用型本科院校“食品添加剂”课程教学改革探讨

论文摘要

"食品添加剂"课程是食品科学与工程专业开设的最重要专业课之一,具有极强的应用性和实践性,因此学好该课程对学生就业具有重要的现实意义。为了提高"食品添加剂"课程的整体教学质量,分析了"食品添加剂"课程在传统教学中存在的一些实际问题,并根据存在的问题从教学内容、教学方法、教学实践和考核方式4个方面进行全面具体的改革。实践证明,良好的教学改革不仅能够调动学生主动学习的积极性,提高学习效率,并培养出专业学生分析问题和解决问题的实际能力,还能够提高食品添加剂学科的教学质量,提升教师的整体教学水平。

论文目录

• 1 传统课程教学中存在的实际问题
•   1.1 课程内容陈旧, 教学缺乏趣味性
•   1.2 课程教学方法重理论轻实践, 不能做到理论联系实际
•   1.3 课程考查方法不合理
• 2 课程改革实施的具体方法
•   2.1 充分优化课堂教学内容
•     2.1.1 选择合适的教材并及时更新教学内容
•     2.1.2 将“食品工艺学”的内容纳入教学内容
•     2.1.3 将食品安全及食品添加剂的法律法规纳入到教学内容
•     2.1.4 加强对食品添加剂复配内容的讲解
•   2.2 强化实践教学环节
•     2.2.1 开设验证性及设计性实验
•     2.2.2 深入食品企业及质检部门开展实践活动
•     2.2.3 让学生主动参与教师的科研活动
•   2.3 加强教学方法的改进
•     2.3.1 运用启发式教学, 引导学生分析和解决实际问题
•     2.3.2 采用经典的案例教学放法, 深化理论联系实际
•   2.4 采用合理的课程考核评价体系
• 3 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 扶庆权,王海鸥,陈守江,王蓉蓉

关键词: 食品添加剂,教学内容,教学方法,教学实践,考核方式,问题,改革

来源: 农产品加工 2019年09期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑,社会科学Ⅱ辑

专业: 轻工业手工业,高等教育

单位: 南京晓庄学院食品科学学院

分类号: TS202.3-4;G642

DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.05.036

页码: 115-117+120

总页数: 4

文件大小: 1507K

下载量: 125