某地区铁路冷藏盒饭微生物变化检测分析

论文摘要

为了解某地区铁路冷藏盒饭微生物变化情况,对该铁路辖区冷藏盒饭进行每月1次、连续3个月,每次采集4类品种、每类19份的抽样检测分析;菌落总数、大肠埃希氏菌计数、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌检测依据国家标准进行。检测结果表明,铁路冷藏盒饭微生物变化情况总体良好,初始均未检出金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌;随着保存时间的增加,冷藏盒饭菌落总数超限率增加(χ~2=11.82,P <0.05);总体超限率增加,72 h增至28.3%、96 h增至36.1%(χ~2=11.51,P <0.05)。进而提出配餐企业缩短铁路冷藏盒饭保质期限、加强对海鲜类盒饭管理、监督部门进一步完善监管制度、尽快出台适合铁路特色餐饮规范等建议。

论文目录

• 1 资料与方法
•   1.1 样本来源
•   1.2 仪器与试剂
•   1.3 方法
•   1.4 统计学方法
• 2 检测结果
•   2.1 铁路冷藏盒饭微生物变化情况
•   2.2 铁路冷藏盒饭致病菌检测情况
•   2.3 铁路冷藏盒饭菌落总数变化情况
•   2.4 铁路冷藏盒饭大肠埃希氏菌计数变化情况
• 3 讨论
• 4 结束语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 柴洪艳,陈亮,付璇

关键词: 铁路,冷藏盒饭,微生物

来源: 铁路节能环保与安全卫生 2019年04期

年度: 2019

分类: 医药卫生科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,预防医学与卫生学

单位: 中国铁路北京局集团有限公司北京铁路疾病预防控制中心

分类号: R155.5

DOI: 10.16374/j.cnki.issn2095-1671.2019.0045

页码: 25-28+32

总页数: 5

文件大小: 88K

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