三种果蔬发酵液抗氧化和免疫调节功能研究

论文摘要

对比研究A、B、C三种果蔬发酵液产品的抗氧化能力和免疫调节能力。采用偶氮二异丁脒盐酸盐(AAPH)诱导的HepG2细胞氧化应激模型评价三种发酵液产品对细胞内活性氧簇(ROS)的影响,应用刀豆蛋白A(ConA)和脂多糖(LPS)诱导小鼠T/B淋巴细胞,检测其增殖能力,应用LPS诱导小鼠腹腔巨噬细胞,检测其吞噬能力和NO释放量。结果表明:三种果蔬发酵液具有较强的降低细胞内ROS含量的能力,果蔬发酵液A可使胞内ROS含量降低至55%;三种果蔬发酵液可提高淋巴细胞的增殖能力和腹腔巨噬细胞的吞噬能力,促进NO释放,在稀释倍数为104时果蔬发酵液A处理组NO释放量最高(4.06μmol/L)。三种果蔬发酵液具有较好的抗氧化活性和增强免疫的功能。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 实验方法
•     1.3.1 三种果蔬发酵液对HepG2氧化应激的影响
•     1.3.2 三种果蔬发酵液对小鼠淋巴细胞增殖的影响
•       1.3.2. 1 小鼠脾细胞悬液的制备
•       1.3.2. 2 果蔬发酵液对脾淋巴细胞增殖的影响
•       1.3.2. 3 果蔬发酵液对T/B淋巴细胞增殖的影响
•     1.3.3 三种果蔬发酵液对小鼠腹腔巨噬细胞的影响
•       1.3.3. 1 小鼠腹腔巨噬细胞的制备
•       1.3.3. 2 小鼠腹腔巨噬细胞吞噬活性的测定[10]
•       1.3.3. 3 果蔬发酵液对小鼠腹腔巨噬细胞NO生成量的影响
•   1.4 统计学处理
• 2 结果与分析
•   2.1 果蔬发酵液对HepG2氧化应激的影响
•   2.2 免疫调节
•     2.2.1 果蔬发酵液对小鼠脾淋巴细胞增殖的影响
•     2.2.2 果蔬发酵液对小鼠T/B淋巴细胞增殖的影响
•     2.2.3 果蔬发酵液对小鼠腹腔巨噬细胞吞噬能力的影响
•     2.2.4 果蔬发酵液对小鼠腹腔巨噬细胞NO释放量的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 张瑞雪,方磊,刘艳,欧阳道福,刘洪霞,谷瑞增,魏颖

关键词: 果蔬发酵液,抗氧化,免疫调节

来源: 粮油食品科技 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 中国食品发酵工业研究院有限公司,北京市蛋白功能肽工程技术研究中心,完美(中国)有限公司

基金: 首都食品质量安全保障专项(Z171100001317006)

分类号: TS275.4;TS201.4

DOI: 10.16210/j.cnki.1007-7561.2019.02.008

页码: 39-44

总页数: 6

文件大小: 870K

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