基于陶瓷膜技术的羊乳酪蛋白和其他组分的高效分级分离

论文摘要

为量化0.05 μm陶瓷膜脱除羊乳中乳清蛋白、乳糖、灰分、钙和磷的能力,在50℃条件下,脱脂乳进行3倍浓缩,之后2次间歇补水至原体积进行清洗过滤,最终得到1份截留液、3份透过液,并计算各组分总脱除率。结果表明:乳清蛋白脱除率为96.17%,乳糖脱除率为86.42%,灰分脱除率为73.39%,钙脱除率为34.90%,磷脱除率为55%。稀释过滤完毕后膜的纯水膜通量衰减系数为55.57%,使用质量分数为2%氢氧化钠和1%的硝酸溶液进行清洗,膜通量的恢复系数为99.21%。0.05 μm陶瓷膜可以实现羊乳酪蛋白和其他组分的有效分离,该技术适合在没有干酪乳清的条件下,以生鲜乳为原料加工酪蛋白胶束粉、乳清蛋白粉、乳糖等乳基配料产品。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 脱脂乳微滤操作工艺
•     1.3.2 膜通量、浓缩倍数和脱除率的计算
•     1.3.3 料液成分分析
•     1.3.4 颜色分析
•     1.3.5 乳糖分析
•     1.3.6 矿物质分析
•     1.3.7 SDS-PAGE分析
•     1.3.8 毛细管电泳分析
•     1.3.9 膜的污染程度与清洗效果分析
•   1.4 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 膜通量的变化
•   2.2 料液组成成分的变化
•   2.3 色度的变化和电泳分析
•   2.4 pH值的变化
•   2.5 各阶段脱除率的比较
•   2.6 膜的污染程度与清洗效果
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 姜竹茂,杨宝雨,芦晶,逄晓阳,吴政,岳元春,王童,Eman Saad RAGAB,张书文,吕加平

关键词: 微滤,陶瓷膜,羊乳,分离,乳清蛋白,酪蛋白

来源: 食品科学 2019年23期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 烟台大学生命科学学院,中国农业科学院农产品加工研究所

基金: “十三五”国家重点研发计划重点专项（2018YFD0400905）,国家自然科学基金面上项目（31871834）,现代农业产业技术体系建设北京市奶牛产业创新团队项目

分类号: TS252.1

页码: 130-136

总页数: 7

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