沙拉酱的研究现状及进展

论文摘要

指出了沙拉酱作为一种便捷的万能调味料近年来越来越受到消费者的喜爱。详细分析了沙拉酱的特点、分类及其生产工艺流程,并系统阐述了低脂肪、低热量、低胆固醇及特色风味的新型沙拉酱的研究现状,展望了其发展方向,以期为新品种沙拉酱的开发提供理论参考。

论文目录

• 1 引言
• 2 沙拉酱概述
•   2.1 沙拉酱简介及特点
•   2.2 沙拉酱分类
•   2.3 沙拉酱的工艺
• 3 沙拉酱的研究现状
•   3.1 风味沙拉酱的研制
•   3.2 低脂肪低热量沙拉酱的研制
•   3.3 低胆固醇沙拉酱的研制
• 4 研究展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 吴芳英

关键词: 沙拉酱,低脂肪,低胆固醇,研究现状

来源: 绿色科技 2019年20期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 丽水职业技术学院林业科技学院

基金: 浙江省教育厅科研项目(编号:Y201738694)

分类号: TS264.24

DOI: 10.16663/j.cnki.lskj.2019.20.059

页码: 156-158

总页数: 3

文件大小: 173K

下载量: 196