导读:本文包含了胶原蛋白水解物论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:胶原蛋白,抗氧化,蛋白酶,罗非鱼,细胞,氨基酸,活性。
胶原蛋白水解物论文文献综述
马慧[1]（2018）在《墨鱼皮胶原蛋白水解物的制备及性能研究》一文中研究指出本文选用来源丰富的墨鱼皮为原料,制备墨鱼皮胶原蛋白水解物-明胶和抗氧化肽,分别采用单因素实验法和响应曲面优化法对制备条件进行优化,并对其性能进行研究。1.选择低浓度碱液预处理墨鱼皮,通过调整制备过程中主要的影响因素参数,成功制备出墨鱼皮明胶且得到最佳制备条件为:提取温度64.10℃,提取pH为2.84,碱液预处理时间为1.5h,提取时间3.5h。2.从基本理化性质、氨基酸组成、二级结构、流变学特性和热稳定性等方面研究了墨鱼皮明胶的性能,表明制备的物质是一种符合国家标准的营养丰富的,且含有8.8%螺旋结构、27.1%的β折叠、25.5%的β-转角和37.2%的无规线团,具有优异的流变学和热稳定性的明胶。3.用Alcalase水解墨鱼皮,通过控制酶解条件成功制备出具有抗氧化性的多肽且水解条件如下:酶解温度为44.48℃,酶解pH为7.79,酶添加量为7145 u/g,酶解时间为150 min,底物浓度为34%。4.研究了多肽的体外抗氧化活性,其清除ABTS自由基IC50为1.299 mg/mL、清除羟自由基的清除能力IC50为0.7422 mg/mL、清除DPPH自由基IC50为2.125 mg/mL和一定的还原能力;将其超滤分离,发现小于3KD的组分比大于3KD的组分具有更强的抗氧化活性。其中IC50是清除率达50%时溶液的浓度。(本文来源于《北京化工大学》期刊2018-05-24）
王海轩,谷瑞增,金振涛,李国明,鲁军[2]（2016）在《胶原蛋白水解物中L-羟脯氨酸两种检测法对比分析》一文中研究指出应用紫外分光光度计和氨基酸自动分析仪检测胶原蛋白水解物中L-羟脯氨酸含量,分析了两种方法的适用性。结果显示,紫外分光光度计法和氨基酸分析仪法在0~2.95 mg/L范围内,L-羟脯氨酸的浓度分别和吸光度、峰面积的线性良好,相关系数R2分别为0.999 3和0.999 8,RSD分别为0.96%和0.73%(n=6)。紫外分光光度计法样品处理简便且重复性好,适合基层大量检测使用;氨基酸分析仪法操作简便且不受其他氨基酸干扰,适合精密和研究检测使用。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2016年22期）
吴谦,申铉日,武林贺,张培,苏玥[3]（2016）在《罗非鱼鱼鳞胶原蛋白水解物对成骨细胞MC3T3-E1增殖分化的影响》一文中研究指出目的:研究罗非鱼鱼鳞胶原蛋白水解物(tilapia fish scale collagen hydrolysate,FH)对小鼠成骨细胞前体细胞MC3T3-E1的增殖和分化的影响。方法:采用噻唑蓝法测定MC3T3-E1细胞的增殖率,用p-nitrophenyl phosphate(p-NPP)法测碱性磷酸酶(Alkaline phosphatase,ALP)的活性,Elisa酶联免疫法检测Ⅰ型胶原蛋白(Collagen type Ⅰ,Col Ⅰ)和骨钙素(Osteocalcin,OCN)的分泌量,茜素红染色法测定细胞外基质矿化结节的数量。结果:与空白对照组相比,FH对细胞的增殖性没有显着的促进作用,但是可以显着提高细胞ALP活性,促进Col Ⅰ和OCN的分泌。此外,FH可以促进细胞矿化结节的生成。结论:FH通过促进成骨细胞MC3T3-E1分化和矿化来提高骨的形成,对开发抗骨质疏松症和骨关节炎等疾病的功能性食品有重要的意义。(本文来源于《食品科技》期刊2016年08期）
呼和木其尔,杨志荣,阿茹汗,杨晓霞,莎丽娜[4]（2016）在《羊软骨胶原蛋白水解物在羊肉糜中抗氧化效果研究》一文中研究指出以羊软骨胶原蛋白为原料,经中性蛋白酶水解得到胶原蛋白水解物,以羟自由基清除能力和金属离子螯合能力为指标,测定不同浓度水解物的抗氧化活性,确定羊肉糜中最佳添加量;在上述试验基础上将胶原蛋白水解物添加于羊肉糜中以肉颜色,TBARS值,巯基和羰基含量为指标,研究胶原蛋白水解物在羊肉糜中的抗氧化效果。试验结果表明:羊软骨胶原蛋白水解物显示出较强的清除羟自由基能力和较强的金属螯合能力,且在卵磷脂氧化体系中能有效抑制脂肪的氧化。2组羊肉糜亮度(L*),红度(a*)都有所下降,但冻藏后期试验组亮度(L*)和红度(a*)显着高于对照组(p<0.05)。添加胶原蛋白水解物的试验组TBARS值、巯基和羰基在冻藏过程中的变化都显着低于对照组(p<0.05)。说明胶原蛋白水解物能延缓羊肉颜色的劣变,在冻藏过程中能有效抑制脂肪和蛋白质氧化。(本文来源于《食品科技》期刊2016年07期）
呼和木其尔[5]（2016）在《羊软骨胶原蛋白水解物抗氧化特性及其应用研究》一文中研究指出本文以苏尼特羊软骨为原材料,醋酸和酶法相结合粗提胶原蛋白并对其进行鉴定。所提胶原进一步用中性蛋白酶水解、浓缩和干燥得到胶原蛋白水解物。通过测定不同浓度胶原蛋白水解物抗氧化活性,筛选出抗氧化活性最强的胶原水解物添加于羊肉糜中,研究胶原蛋白水解物在羊肉糜中的抗氧化效果。主要研究结果为：1.采用SDS-凝胶电泳及紫外图谱对羊软骨胶原蛋白进行鉴定,结果得出本实验所提胶原蛋白主要为Ⅱ型胶原。2.通过测定不同质量浓度羊软骨胶原蛋白水解物的抗氧化特性(金属离子螯合能力、清除自由基能力、卵磷脂脂质体中TBARS值),确定了羊软骨胶原蛋白水解物最佳浓度,其浓度为1.25mg/mL。因此胶原蛋白水解物在羊肉糜中的最佳添加量确定为0.125%。3.以羟自由基清除率为指标研究了胶原蛋白水解物的抗氧化稳定性。结果表明,温度、pH、金属离子、自然光、食品配料和防腐剂均对胶原蛋白水解物抗氧化活性有显着影响(p<0.05),其中K+、Ca2+、Mg2+离子、葡萄糖能与胶原蛋白水解物发生复合作用而能够显着提高水解物的抗氧化活性(p<0.05)。4.胶原蛋白水解物对羊肉糜品质有显着影响(p<0.05)。羊肉糜冻藏35天后,添加水解物的试验组相比对照组,羊肉糜的L*值和a*值分别提高了7.70%和5.83%,羊肉糜的pH值、蒸煮损失和TBARS值分别比对照组下降了1.13%、9.23%和42.61%。羊软骨胶原蛋白水解物对冻藏过程中羊肉糜蛋白质结构特性有显着影响(p<0.05)。添加羊软骨胶原蛋白水解物的试验组羊肉糜蛋白质表面疏水性和羰基含量相比对照组分别降低了25.82%和14.40%,而试验组Ca2+-ATPase活性和巯基含量分别比对照组上升了18.98%和19.64%(p<0.05)。可见,向羊肉糜中添加胶原蛋白水解物可以延缓蛋白质和脂肪的过氧化,提高羊肉糜的外观和食用品质,延长冻藏过程中羊肉糜的保质期(p<0.05)。(本文来源于《内蒙古农业大学》期刊2016-06-01）
周先艳[6]（2016）在《鳕鱼皮胶原蛋白水解液体外模拟消化研究及抗氧化肽的分离纯化》一文中研究指出本文以鳕鱼皮胶原蛋白为原料,通过六种不同的酶对其进行酶解,将水解得到的水解液进行模拟胃肠道消化,测定模拟消化后各阶段的水解度、抗氧化活性及游离氨基酸组成。同时研究了模拟消化水解液对人皮肤成纤维细胞(HSF)的增殖作用及对紫外线辐射损伤的保护作用,并通过高效液相色谱及高分辨质谱分析模拟消化水解液在Caco-2细胞单层中的吸收率及能透过Caco-2细胞单层的活性肽的特征。最后将鳕鱼皮胶原蛋白模拟消化液中具有高抗氧化活性的肽组分进行分离、纯化及鉴定。主要的研究结果如下：1、鳕鱼皮胶原蛋白经过六种不同的酶水解后,将得到的酶解产物进行两次模拟胃肠道消化,以制备稳定的蛋白水解液,并测定不同酶解产物在不同模拟消化阶段的水解度、抗氧化活性及游离氨基酸组成。通过水解度和抗氧化能力的结果,最终选择碱性蛋白酶水解组进行后续实验。经过二次模拟消化后,碱性蛋白酶水解组的水解度分别为26.17%(无电解质和胆酸钠)和26.77%(有电解质和胆酸钠)；当浓度为0.5 mg/mL时,对ABTS自由基的清除能力分别为59.17%(无电解质和胆酸钠)、80.15%(有电解质和胆酸钠)；当其浓度为10 mg/mL时,其对铁离子的还原能力分别为209.27 μmol/L(无电解质和胆酸钠)、212.85 μmol/L(有电解质和胆酸钠),因此,有电解质和胆酸钠与无电解质和胆酸钠结果差异不大。2、用模拟消化水解液对HSF细胞的增殖作用进行研究,同时以直接进行模拟消化组作为对照,发现在一定浓度范围内,模拟消化水解液对HSF细胞无毒性,对HSF细胞具有一定的增殖能力,并且对HSF细胞的紫外辐照损伤有保护作用。经过两次模拟消化后,当样品浓度为100 μg/mL时,碱性蛋白酶水解后再经模拟消化组对HSF细胞的增值率为118.67%,HSF细胞经UVB照射后,直接进行模拟消化组的HSF细胞存活率为63.42%,碱性蛋白酶水解后再经模拟消化组的HSF细胞存活率为63.95%,而对照组的HSF存活率为56.72%。3、用Caco-2细胞单层模型研究模拟消化水解液透过Caco-2细胞单层的吸收率及能透过Caco-2细胞膜单层的多肽的特征。利用高效液相色谱分析比较水解液在跨膜前后肽段的变化,得到活性肽总的透过率为4.58%。通过高分辨质谱及de-novo分析软件发现,水解液在跨膜前后共检出肽段分别为177和50条,肽段结构基本符合胶原蛋白的特征。水解液中能够跨膜的肽段为40条,最长的为8肽,4肽数量最多,共26条,占65%；肽端为疏水性氨基酸的有28条,占70%；肽段中含GPA、GPS和GPR氨基酸组合较多。水解液中跨膜含量较大的肽链为AGPR、VGPA和SGPR。结果表明,模拟胃肠消化能够有效的制备稳定的蛋白水解液,分子量小和疏水性高的肽段较易透过肠道细胞层。4、以羟自由基清除活性为指标,对模拟消化水解液进行分离纯化,得到Ala3c-p肽,其对强自由基清除能力的IC50值为7.626 μg/mL,通过de-novo软件分析得到A1a3c-p肽由4个氨基酸组成,分子量为445.29 Da,排列顺序为Try-Gly-Cys-Cys(YGCC);通过MaxQuant软件分析得到七种氨基酸序列,分别为EDIEHMK、ELIQFFEEIMQRLMR、LLHLHASHVR、PAGNVR、EFSTFDR、 NWPICK、NNAEYYK。(本文来源于《昆明理工大学》期刊2016-04-01）
周先艳,樊建,唐远龙,庄永亮,孙丽平[7]（2016）在《罗非鱼皮胶原蛋白水解产物的体外抗氧化活性和体内抗衰老作用》一文中研究指出对罗非鱼皮胶原蛋白水解制备水解产物(tilapia skin gelatin hydrolysate,TSGH),分离得到3个肽组分(TSGH-1、TSGH-2和TSGH-3),分析肽组分氨基酸组成,并对TSGH-3的体外抗氧化活性和体内抗衰老能力进行评价。结果表明:TSGH-3的分子质量低,疏水性氨基酸含量高,从自由基清除和金属螯合两个方面证实了TSGH-3具有很好的体外抗氧化活性。TSGH-3能显着增加由D-半乳糖诱导衰老大鼠的血清、肝脏和肾脏组织的总抗氧化能力、超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶活性,并且能显着降低丙二醛的含量。此外,TSGH-3的摄入可以保护大鼠的肝脏和肾脏指数。因此,TSGH-3在抗氧化、抗衰老方面具有较好的应用潜力。(本文来源于《食品科学》期刊2016年15期）
肖岚,李诚,付刚,余霞,杜昕[8]（2015）在《5种蛋白酶对猪皮胶原蛋白水解效果的比较研究》一文中研究指出以新鲜猪皮为原料,分别采用中性蛋白酶、菠萝蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、胰蛋白酶5种不同蛋白酶水解胶原蛋白,以水解度(DH)和超氧阴离子自由基(O2-·)清除率为指标,根据单因素和正交试验优化5种蛋白酶水解猪皮胶原蛋白的最适条件;比较分析5种蛋白酶对猪皮胶原蛋白的水解效果。结果表明:5种蛋白酶对猪皮胶原蛋白的水解产物均具有抗氧化性,其水解产物对O2-·清除率依次为:胰蛋白酶水解产物>中性蛋白酶水解产物>胃蛋白酶水解产物>菠萝蛋白酶水解产物>木瓜蛋白酶水解产物。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2015年17期）
蔡江佳,李晔,全晶晶,蔺佳良,张云云[9]（2015）在《鱿鱼皮胶原蛋白水解肽对镉抑制MC3T3-E1增殖、分化及钙化的影响》一文中研究指出目的:探究秘鲁鱿鱼皮胶原蛋白水解肽增强MC3T3-E1细胞抗骨质疏松的作用。方法:将培养的MC3T3-E1细胞分为正常对照组、氯化镉损伤组和胶原蛋白水解肽干预组;利用MTT法确定氯化镉的半数抑制浓度,建立细胞损伤模型;根据各组细胞增殖率差异,确定最佳胶原蛋白水解肽的添加量;通过细胞周期、凋亡,碱性磷酸酶活性的测定及Alizarin red染色法分析胶原蛋白水解肽在细胞增殖、分化、钙化阶段拮抗氯化镉的抑制作用。结果:与氯化镉损伤组相比,胶原蛋白水解肽干预组细胞活性升高(P<0.01);处于G1期的细胞数量减小(P<0.05),S期细胞数量增大(P<0.05);凋亡率降低(P<0.05);9,12,15 d时AKP活性升高(P<0.05,P<0.01,P<0.01)。结论 :摄入一定剂量的氯化镉会抑制MC3T3-E1成骨细胞增殖、分化和钙化。胶原蛋白水解肽在一定程度上可改善此类损伤对MC3T3-E1细胞的影响。(本文来源于《中国食品学报》期刊2015年08期）
张兵,王毅虎,王富荣,郭燕川[10]（2015）在《浅谈胶原蛋白水解物对于人关节软骨的作用》一文中研究指出随着人口老龄化,骨关节炎的预防和治疗需求逐年增加。迄今为止,在65岁以上的老年人中,60%的人有明显的骨关节炎x线改变,在75岁以上的老年人中,有近70%有骨关节炎Heberder结节~([1])。我国骨关节炎患者至少在五千万以上,美国有数百万人需要得到骨关节炎和退行性关节疾病的有效治疗。骨关节炎的预防和治疗问题在世界范围内普遍存在,给因运动造成软骨损伤及老年人的健康造成了极大的困扰。(本文来源于《明胶科学与技术》期刊2015年01期）
胶原蛋白水解物论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
应用紫外分光光度计和氨基酸自动分析仪检测胶原蛋白水解物中L-羟脯氨酸含量,分析了两种方法的适用性。结果显示,紫外分光光度计法和氨基酸分析仪法在0~2.95 mg/L范围内,L-羟脯氨酸的浓度分别和吸光度、峰面积的线性良好,相关系数R2分别为0.999 3和0.999 8,RSD分别为0.96%和0.73%(n=6)。紫外分光光度计法样品处理简便且重复性好,适合基层大量检测使用;氨基酸分析仪法操作简便且不受其他氨基酸干扰,适合精密和研究检测使用。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
胶原蛋白水解物论文参考文献
[1].马慧.墨鱼皮胶原蛋白水解物的制备及性能研究[D].北京化工大学.2018
[2].王海轩,谷瑞增,金振涛,李国明,鲁军.胶原蛋白水解物中L-羟脯氨酸两种检测法对比分析[J].食品研究与开发.2016
[3].吴谦,申铉日,武林贺,张培,苏玥.罗非鱼鱼鳞胶原蛋白水解物对成骨细胞MC3T3-E1增殖分化的影响[J].食品科技.2016
[4].呼和木其尔,杨志荣,阿茹汗,杨晓霞,莎丽娜.羊软骨胶原蛋白水解物在羊肉糜中抗氧化效果研究[J].食品科技.2016
[5].呼和木其尔.羊软骨胶原蛋白水解物抗氧化特性及其应用研究[D].内蒙古农业大学.2016
[6].周先艳.鳕鱼皮胶原蛋白水解液体外模拟消化研究及抗氧化肽的分离纯化[D].昆明理工大学.2016
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[9].蔡江佳,李晔,全晶晶,蔺佳良,张云云.鱿鱼皮胶原蛋白水解肽对镉抑制MC3T3-E1增殖、分化及钙化的影响[J].中国食品学报.2015
[10].张兵,王毅虎,王富荣,郭燕川.浅谈胶原蛋白水解物对于人关节软骨的作用[J].明胶科学与技术.2015
论文知识图
