鲜枸杞复合果汁饮料加工关键技术集成创新

论文摘要

以甘肃生产的鲜枸杞和鲜食葡萄为原料,通过技术集成创新及实验设计研究,解决了利用鲜食葡萄和鲜枸杞加工红葡萄枸杞饮料中澄清过滤难及功能性成分提取率低的关键技术难题。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 工艺流程及操作要点
•     1.3.1 工艺流程
•     1.3.2 操作要点
•   1.4 关键技术研究
•     1.4.1 葡萄汁酶解工艺研究
•     1.4.2 枸杞汁闪提工艺研究
•   1.5 实验方法
•     1.5.1 榨汁率的测定
•     1.5.2 葡萄汁澄清度的测定
•     1.5.3 枸杞多糖的测定[6-9]
•   1.6 统计分析方法
• 2 结果与分析
•   2.1 葡萄汁酶解工艺研究
•   2.2 枸杞汁闪提工艺研究
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 陈兴叶,魏文慧,彭涛,路宏科,殷欣,马忠仁,丁功涛

关键词: 鲜枸杞复合果汁饮料,原汁澄清技术,闪提技术

来源: 现代食品 2019年18期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 甘肃省轻工研究院有限责任公司,西北民族大学生物医学研究中心中国-马来西亚国家联合实验室

基金: 中国-马来西亚在清真食品生物技术,检测及标准体系的合作研究,甘肃省国际科技合作项目(编号:17YF1WA166),中国-马来西亚清真食品国家联合实验室,科技部对发展中国家科技援助项目(编号:KY201501005)

分类号: TS255.44

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.18.032

页码: 100-104

总页数: 5

文件大小: 1777K

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