高价离子型辛烯基琥珀酸淀粉酯作为微胶囊壁材的研究

论文摘要

以钠型辛烯基琥珀酸淀粉酯为原料,制备高价离子型辛烯基琥珀酸淀粉酯(钡型、钙型、三价铁型),并以柠檬油为芯材,高价离子型辛烯基琥珀酸淀粉酯为壁材,采用喷雾干燥法制备柠檬油微胶囊,测定了高价离子型辛烯基琥珀酸淀粉酯的离子交换率,乳液的乳化稳定性及黏度,并考察了此种淀粉酯作为微胶囊壁材对柠檬油包埋率的影响,最后利用扫描电子显微镜观察微胶囊的形貌特征。结果表明,淀粉酯中离子化合价的改变对乳液黏度、乳化稳定性和柠檬油的包埋率均有显著影响(p <0.05),其中,三价铁型辛烯基琥珀酸淀粉酯作壁材时,乳液黏度为1.04 m Pa·s,柠檬油包埋率达到了96.51%;扫描电镜分析表明,三价铁型壁材制备的微胶囊粒径最大,囊壁最厚。说明三价铁型辛烯基琥珀酸淀粉酯可作为一种性能良好的微胶囊壁材。

论文目录

• 1 材料和方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 高价离子型辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备
•     1.2.2 微胶囊的制备
•     1.2.3 离子交换率的测定
•     1.2.4 乳液稳定性的测定
•     1.2.5 乳液黏度的测定
•     1.2.6 微胶囊包埋率的测定
•       1.2.6. 1 表面油含量 （Ws） 测定
•       1.2.6. 2 总油含量 （Wt） 测定
•       1.2.6. 3 微胶囊包埋率 （We） 的测定
•     1.2.7 微胶囊表面形貌的测定
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 不同类别的壁材对柠檬油包埋率的影响
•   2.2 不同离子型壁材对离子交换率的影响
•   2.3 不同离子型壁材对乳液稳定性的影响
•   2.4 不同离子型壁材对乳液黏度的影响
•   2.5 不同离子型壁材对柠檬油包埋率的影响
•   2.6 不同离子型壁材制备的微胶囊SEM分析
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 鞠全亮,白俊,谢新玲,张友全,沈君利

关键词: 辛烯基琥珀酸淀粉酯,高价离子,柠檬油,黏度,微胶囊壁材,包埋率

来源: 食品工业科技 2019年01期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 材料科学

单位: 广西大学广西石化资源加工及过程强化技术重点实验室

基金: 国家自然科学基金项目(21766001),广西自然科学基金项目(2014 GXNSFAA118065)

分类号: TB34

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.01.009

页码: 47-50+57

总页数: 5

文件大小: 946K

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