导读:本文包含了代谢物质论文开题报告文献综述及选题提纲参考文献，主要关键词:萨拉米香肠,发酵,乳酸菌,酵母菌
代谢物质论文文献综述
刘英丽,万真,杨梓妍,魏军艳,王静[1]（2019）在《基于核磁共振技术分析发酵剂在萨拉米香肠中的代谢物质差异》一文中研究指出萨拉米是一种西式发酵香肠,因其营养丰富风味独特深受消费者喜爱。发酵剂对发酵香肠品质的影响至关重要。本研究为进一步探究不同发酵剂在香肠基质中的功能,通过～1H NMR代谢组学技术获取发酵香肠样本的代谢特征,结合PCA统计分析明确了各发酵剂间代谢谱图差异,并对鉴定出的30种物质进行差异分析,结果表明:乳酸菌N102和H1-5混合发酵能够显着促进亮氨酸、异亮氨酸和甲硫氨酸的释放,增加次黄嘌呤、鹅肽、肌酸和肌醇的含量以及提高谷氨酸盐、天冬氨酸盐等能贡献于肉制品鲜味的物质的含量,并且能够加速对葡萄糖的利用。酵母Y12-3和Y4-1能够显着促进苯丙氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、甘氨酸、牛磺酸、肌酸、和天门冬氨酸的释放,除此之外,酵母Y4-1可能有助于甲硫氨酸、琥珀酸盐和异亮氨酸的生成,而酵母Y12-3有助于甜菜碱、谷氨酰胺和苯丙氨酸的形成。本研究结合核磁共振技术全面解析不同发酵剂在萨拉米香肠中的代谢作用及其与产品最终品质的关系,为菌株在食品发酵香肠载体环境中的应用提供了信息。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
柴多,陈炎,姜雨萌,王美婷,董亮[2]（2019）在《小麦全麦面团发酵过程挥发性代谢物质及非挥发性代谢物质的研究》一文中研究指出全麦食品是一种非常健康的具有一定保健功能的食品,面包是目前人体摄入全麦食品的主要途径之一,本实验基于气相色谱-质谱联用(GC/MS)技术,检测小麦的全麦面团发酵过程不同时间段的挥发代谢物及非挥发性代谢物,从而进一步分析小麦的全麦面团发酵过程中的代谢变化。实验总共检测出70种非挥发性物质,其中包括极性物质(例如氨基酸,糖类物质,糖醇,酸)以及小分子量的非极性物质(例如脂肪酸甲酯,游离脂肪酸,甾醇),同时利用固相微萃取技术结合GC-MS,鉴定出64种挥发性代谢物质,其中包括醛,酮,醇,有机酸,芳香族化合物和呋喃。通过对面团中检测到的非挥发性物质的数据进行主成分分析,将面团发酵过程的随时间的代谢变化通过分数的变化体现出来。对相应的负荷的分析表明在整个发酵过程中,极性代谢物对于整个代谢变化做出的贡献最大。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
姜雨萌[3]（2019）在《薏米籽粒各部位基础代谢物质和活性成分研究》一文中研究指出本文以薏米籽粒为研究对象,将薏米籽粒分为壳,种皮,红薏米,白薏米,胚芽五个部分,分部分检测氨基酸、脂肪酸、糖类、酚类。了解薏米籽粒各部位基础代谢物质和活性成分的含量及分布情况,为构建薏米代谢轮廓提供依据。采用气相色谱-质谱联用和高效液相色谱进行检测,共检测分析出72种物质,包括氨基酸19种、糖类9种、脂肪酸及其甲酯36种、活性成分8种。薏米籽粒不同部分基础代谢物质和活性成分的种类和含量都有所不同,其中基础代谢物质含量胚芽最高,种皮和壳最低,活性成分则是种皮和壳的含量远大于其他部位,带麸皮的红薏米活性成分含量也高于不带麸皮的白薏米。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
胡武瑶,杨昳津,夏永军,俞剑燊,艾连中[4]（2019）在《不同曲酿造黄酒过程中风味物质的代谢差异研究》一文中研究指出采用顶空固相微萃取-气质联用(SPME-GC/MS)技术,以黄酒的挥发性风味物质作为研究指标,比较了生麦曲、熟麦曲、生麦曲和熟麦曲混合酿造黄酒的挥发性风味物质的代谢差异。结果表明:从不同曲酿造的黄酒中总检测出44种挥发性风味物质,有39种风味物质为叁组黄酒共有,其中醇类和酯类物质是主要的挥发性风味物质;采用电子鼻、电子舌分析表明熟麦曲和混合曲酿造黄酒的风味相似,它们与生麦曲酿造黄酒的风味具有明显差异;通过主成分分析(PCA)发现生麦曲和熟麦曲酿造黄酒的风味差异主要来源于异戊醇、苯乙醇、异丁醇、3-甲硫基丙醇、乳酸乙酯、辛酸乙酯、癸酸乙酯、乙酸异戊酯、正己酸乙酯、苯甲酸乙酯、苯乙酸乙酯、月桂酸乙酯、十八酸乙酯、油酸乙酯、亚油酸乙酯和软酯酸乙酯的代谢差异。研究结果初步阐明了生麦曲和熟麦曲在酿造黄酒的风味代谢差异,确定了主要的差异风味物质,为研究这两种曲中微生物的结构动态变化提供了基础数据。(本文来源于《中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集》期刊2019-11-13）
毕莹莹,刘景洋,董莉,孙晓明[5]（2019）在《城市静脉产业园物质代谢优化模式探讨》一文中研究指出目前,我国城市垃圾产生量巨大,城市废弃物带来的资源环境问题堪忧。在探索解决之道的过程中,静脉产业园的逐步发展为城市废弃物的处理处置提供了重要思路。论文从静脉产业园概念出发,探讨了我国城市静脉产业园的规划布局和水、能、固废叁类要素代谢模式及其优化,以静脉产业园为依托,提出了典型城市废弃物处理处置关键节点技术以及物质代谢管理建议,助力我国城市的健康、可持续发展。(本文来源于《生态经济》期刊2019年11期）
冉姗,孙方方,宋燕,汪小莉,洪燕[6]（2019）在《基于代谢组学的哮喘叁大物质代谢研究进展》一文中研究指出哮喘是一种复杂的疾病,使用代谢组学技术分析哮喘具有独特的优势。为了更好地提高对哮喘病理生理学的理解及临床诊断,本文查阅近5年与哮喘相关的代谢组学文献,并在此基础上归纳总结出了在哮喘发生发展过程中体内叁大物质代谢及代谢产物的变化规律,以期为哮喘的代谢组学研究及临床诊断、治疗提供一定的参考。(本文来源于《中国现代应用药学》期刊2019年20期）
孙伟丽,赵海平,王雪华,李光玉[7]（2019）在《基于代谢组学技术分析不同区段鹿茸差异代谢分子物质》一文中研究指出目的基于UPLC-QTOF/MS代谢组学技术,鉴定不同区段鹿茸差异代谢小分子物质,结合组织学形态观察,分析差异代谢物参与的代谢途径。方法梅花鹿标准叁叉茸冻干处理,切片观察组织形态学表现,从上至下分为3个区段,分别为VAU、VAM和VAB,基于UPLC-QTOF/MS技术,结合主成分分析及最小二乘判别分析方法,解析鹿茸不同区段之间的差异代谢物。结果共鉴定出鹿茸中代谢小分子物质124种,基于差异代谢物中差异倍数(FC)数值高于2.2进一步筛选出在鹿茸不同区段相对含量差异较大的16种物质,分别对比了不同区段中各物质的相对含量。结论基于非靶向代谢组学分析冻干鹿茸代谢小分子物质组成,通过相邻分区比较发现,各分区之间内源性代谢物有一定差异,为揭示其功能提供了数据支持。(本文来源于《中草药》期刊2019年20期）
刘岩,刘志洋,王馨怡,孙光轩,段周通[8]（2019）在《木香顺气丸对脾虚胃溃疡模型大鼠能量代谢和物质代谢的影响》一文中研究指出目的探讨木香顺气丸对脾虚胃溃疡模型大鼠能量代谢和物质代谢的影响。方法采用大黄法造脾虚模型,在此基础上采用醋酸涂抹法造脾虚胃溃疡模型。采用HE染色法观察胃组织形态学变化,通过测定Na~+-K~+-ATP酶、COX水平考察木香顺气丸对脾虚胃溃疡大鼠能量代谢的影响,测定SDH、α-OGDC、GP水平考察对物质代谢的影响,同时测定胃组织中SOD、MDA水平。结果与空白组比较,模型组大鼠肝组织Na~+-K~+-ATP酶、COX,以及胃组织SOD水平显着降低,肝组织α-OGDC、GP水平,胃组织MDA水平显着升高(P<0.05,P<0.01);与模型组比较,木香顺气丸高剂量组能显着升高肝组织Na~+-K~+-ATP酶、COX水平,以及胃组织SOD水平,能显着降低肝组织α-OGDC、GP水平,以及胃组织MDA水平(P<0.05,P<0.01)。结论木香顺气丸能调节脾虚胃溃疡大鼠能量代谢和物质代谢紊乱,同时增强抗氧化能力而发挥抗溃疡作用。(本文来源于《中成药》期刊2019年10期）
任嘉敏,马延吉,郭付友[9]（2019）在《基于物质流分析的黑龙江省物质代谢及减量化研究》一文中研究指出基于欧盟物质流分析框架对2003—2015年黑龙江省物质代谢进行核算分析,选取直接物质投入(DMI)和生产过程排放(DPO)两项指标判断环境影响与经济发展的关系,并利用对数平均迪式分解法探究各因素对物质减量化效应的贡献度。结果表明:(1)2011年之后黑龙江省物质需求总量(TMR)和物质输出总量(TMO)出现下降,但两者仍较期初有较明显增长。生物质和化石燃料是DMI的主要组成部分,而DPO主要由固体废弃物构成。(2)DMI正处于环境影响总量下降阶段,但并不稳定,而DPO则处于由排放强度高峰向人均排放高峰过渡阶段。(3)经济规模效应推动了DMI和DPO增长,人口效应对DMI和DPO增长的作用表现为先正向拉动后负向拉动,技术进步效应的提升抑制了DMI和DPO增长,而清洁生产效应并未很好地抑制DPO增长。(本文来源于《生态与农村环境学报》期刊2019年09期）
储凤丽,刘亚军,王文静,胡启国,杨爱梅[10]（2019）在《干旱胁迫对甘薯活性氧代谢、渗透调节物质、SPAD及叶绿素荧光特性的影响》一文中研究指出为探究甘薯对干旱胁迫的应答机制及其生长需水规律,以‘商薯19’为供试材料,通过无土栽培方式,研究不同干旱强度(PEG-6000浓度分别为0%、6%、12%、18%、24%)对甘薯活性氧代谢、渗透调节物质、SPAD及叶绿素荧光特性的影响。结果表明,随着干旱胁迫强度的增加,保护酶SOD、POD、CAT、APX活性,可溶性蛋白质和可溶性糖含量均呈现先升高再降低的变化规律,且PEG-6000浓度不高于7%可诱导叶片保护酶SOD、POD、CAT和APX活性的提高。可溶性蛋白质和可溶性糖含量在PEG-6000浓度7%时值最大,较对照分别增加58.09%和161.14%。脯氨酸和丙二醛含量随干旱胁迫强度的增强而逐渐增加。PEG-6000浓度不高于3%能够刺激甘薯叶片叶绿素的生成。SPAD与干旱胁迫强度有极显着的负相关关系,两者的拟合方程y=54.354e-3.323x。初始荧光(Fo)表现出先降低再升高的变化规律,在PEG-6000浓度3%时值最低;最大荧光(Fm)、最大光化学效率(Fv/Fm)和光化学猝灭系数(qP)随干旱胁迫强度的增加表现出先升高再降低的单峰变化规律,且在PEG-6000浓度3%时值最大,与初始荧光(Fo)具有负相关关系。研究得出,土壤含水量保持在PEG-6000浓度3%,可以使甘薯幼苗保持健壮生长,实现节水灌溉,但土壤干旱强度不能超过PEG-6000浓度的7%,否则会对甘薯苗期形态特征和生理特性造成不利影响。(本文来源于《中国农学通报》期刊2019年26期）
代谢物质论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
全麦食品是一种非常健康的具有一定保健功能的食品,面包是目前人体摄入全麦食品的主要途径之一,本实验基于气相色谱-质谱联用(GC/MS)技术,检测小麦的全麦面团发酵过程不同时间段的挥发代谢物及非挥发性代谢物,从而进一步分析小麦的全麦面团发酵过程中的代谢变化。实验总共检测出70种非挥发性物质,其中包括极性物质(例如氨基酸,糖类物质,糖醇,酸)以及小分子量的非极性物质(例如脂肪酸甲酯,游离脂肪酸,甾醇),同时利用固相微萃取技术结合GC-MS,鉴定出64种挥发性代谢物质,其中包括醛,酮,醇,有机酸,芳香族化合物和呋喃。通过对面团中检测到的非挥发性物质的数据进行主成分分析,将面团发酵过程的随时间的代谢变化通过分数的变化体现出来。对相应的负荷的分析表明在整个发酵过程中,极性代谢物对于整个代谢变化做出的贡献最大。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
代谢物质论文参考文献
[1].刘英丽,万真,杨梓妍,魏军艳,王静.基于核磁共振技术分析发酵剂在萨拉米香肠中的代谢物质差异[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[2].柴多,陈炎,姜雨萌,王美婷,董亮.小麦全麦面团发酵过程挥发性代谢物质及非挥发性代谢物质的研究[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[3].姜雨萌.薏米籽粒各部位基础代谢物质和活性成分研究[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[4].胡武瑶,杨昳津,夏永军,俞剑燊,艾连中.不同曲酿造黄酒过程中风味物质的代谢差异研究[C].中国食品科学技术学会第十六届年会暨第十届中美食品业高层论坛论文摘要集.2019
[5].毕莹莹,刘景洋,董莉,孙晓明.城市静脉产业园物质代谢优化模式探讨[J].生态经济.2019
[6].冉姗,孙方方,宋燕,汪小莉,洪燕.基于代谢组学的哮喘叁大物质代谢研究进展[J].中国现代应用药学.2019
[7].孙伟丽,赵海平,王雪华,李光玉.基于代谢组学技术分析不同区段鹿茸差异代谢分子物质[J].中草药.2019
[8].刘岩,刘志洋,王馨怡,孙光轩,段周通.木香顺气丸对脾虚胃溃疡模型大鼠能量代谢和物质代谢的影响[J].中成药.2019
[9].任嘉敏,马延吉,郭付友.基于物质流分析的黑龙江省物质代谢及减量化研究[J].生态与农村环境学报.2019
[10].储凤丽,刘亚军,王文静,胡启国,杨爱梅.干旱胁迫对甘薯活性氧代谢、渗透调节物质、SPAD及叶绿素荧光特性的影响[J].中国农学通报.2019