接触材料中重金属铅、镉向蜜饯腌制体系迁移的模拟分析

论文摘要

接触材料中重金属铅、镉的迁移会给蜜饯产品带来潜在的安全风险。利用模拟体系对蜜饯腌制过程进行模拟,以研究接触材料中铅、镉的迁移行为。结果表明:3种常用接触材料中,水泥池、瓷砖池中均有铅、镉的迁移,而塑料桶中不存在铅、镉的迁移;接触材料中铅、镉的迁移受pH值的影响,体系pH值越低,铅、镉的迁移越容易。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验材料
•     1.1.1 材料、试剂及标准品
•     1.1.2 主要仪器设备
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 腌制容器的制作
•     1.2.2 模拟体系的设置
•     1.2.3 迁移试验
•   1.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 接触材料类型对铅、镉迁移的影响
•   2.2 p H值对接触材料铅、镉迁移的影响
• 3 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 梁军,邓后勤,李文祥,周颂航,金世良

关键词: 蜜饯,腌制,接触材料,重金属,迁移

来源: 湖南农业科学 2019年02期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 湖南农业大学食品科学技术学院

基金: 湖南省食品药品安全科技项目(湘食药科R201711)

分类号: TS255.41

DOI: 10.16498/j.cnki.hnnykx.2019.002.021

页码: 76-78

总页数: 3

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