国内食品生物化学教材内容设置分析及建议

论文摘要

通过对国内现有的面向高等院校本科层次食品类专业学生的食品生物化学教材内容进行较为深入的分析,提出了目前国内食品生物化学教材内容设置中存在的问题,同时提出合理化建议,以促进国内食品生物化学教材质量进一步提高。

论文目录

• 0 引言
• 1 食品生物化学教材内容设置分析
•   1.1 食品生物化学教材内容设置现状
•     1.1.1 食品生物化学和生物化学教材在三大内容方面的比较
•     1.1.2 食品生物化学教材独立增加的内容
•   1.2 国内食品生物化学教材存在的问题
•     1.2.1 现有食品生物化学内容设置上还比较混乱
•     1.2.2 现有食品生物化学教材内容与其他食品学科教材间存在较大重叠
•     1.2.3 部分食品生物化学教材过于追求大而全
• 2 对食品生物化学教材内容设置的建议
•   2.1 食品生物化学应以生物化学的三大部分内容为中心进行增减
•   2.2“食品加工贮藏中的生物化学”增加到食品生物化学教材中有一定的意义, 但具体内容需要明确
•   2.3 及时补充最新科研成果
•   2.4 改革教材编写机制
• 3 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 潘永贵,曹君,黎寿英

关键词: 食品生物化学教材,内容设置,分析,建议

来源: 农产品加工 2019年05期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑,社会科学Ⅱ辑

专业: 轻工业手工业,高等教育

单位: 海南大学食品学院

基金: 海南大学教育教学改革研究项目(HDJY1644,HDWLKC201706)

分类号: TS201.2-4;G642.3

DOI: 10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.03.024

页码: 90-92+95

总页数: 4

文件大小: 1103K

下载量: 69