猕猴桃籽油微胶囊的制备及其品质研究

论文摘要

以猕猴桃籽油为芯材,β-环糊精为壁材,采用饱和水溶液法制备猕猴桃籽油微胶囊,通过单因素实验考察壁油比、包埋温度、包埋时间对猕猴桃籽油微胶囊包埋效果的影响,采用正交实验优化制备工艺条件,并对制备的猕猴桃籽油微胶囊的品质进行评价。结果表明:猕猴桃籽油微胶囊最佳制备工艺条件为壁油比4∶1、包埋时间90 min、包埋温度30℃,在此条件下猕猴桃籽油微胶囊包埋率为74. 52%,产率为79. 33%;猕猴桃籽油微胶囊呈淡黄色粉末状固体,无结块现象,流动性良好,经微胶囊化处理的猕猴桃籽油过氧化值上升幅度缓慢,贮藏稳定性明显提升。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 实验材料
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 猕猴桃籽油微胶囊制备工艺
•     1.2.2 猕猴桃籽油微胶囊包埋效果评价
•       1.2.2. 1 包埋率的测定
•       1.2.2. 2 微胶囊产率的测定
•     1.2.3 猕猴桃籽油微胶囊产品品质评价
•       1.2.3. 1 感官状态观察
•       1.2.3. 2 微观结构观察
•       1.2.3. 3 理化特性分析
•       1.2.3. 4 贮藏氧化稳定性研究
• 2 结果与讨论
•   2.1 单因素实验
•     2.1.1 壁油比的确定
•     2.1.2 包埋时间的确定
•     2.1.3 包埋温度的确定
•   2.2 正交实验
•   2.3 微胶囊品质评价
•     2.3.1 感官状态
•     2.3.2 微观结构
•     2.3.3 物理特性
•     2.3.4 贮藏氧化稳定性
•   2.4 讨论
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王冰清,陈加蓓,胡叠,陈功锡

关键词: 猕猴桃籽油,环糊精,微胶囊,饱和水溶液法

来源: 中国油脂 2019年10期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 一般化学工业,轻工业手工业

单位: 吉首大学植物资源保护与利用湖南省高校重点实验室,吉首大学生物资源与环境科学学院

基金: 湖南省高校产业化项目(10CY010)

分类号: TS225.19

页码: 18-22

总页数: 5

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