不同加工用途马铃薯品质特性分析

论文摘要

中国作为世界第一马铃薯生产大国,仍然面临着配套加工技术不成熟、加工产品数量少、加工深度不足的现状。充分了解不同加工用途马铃薯的感官品质、营养品质、加工品质,不仅有利于马铃薯从原料到产品的品质提升,而且能更具针对性的发挥马铃薯的营养价值。对不同加工用途马铃薯品质特性进行分析,探讨马铃薯品质调控的意义,以期为营养导向型马铃薯产业发展提供思路。

论文目录

• 1 马铃薯加工产业现状
• 2 不同加工用途马铃薯品质特性
•   2.1 种用马铃薯
•   2.2 鲜食型马铃薯
•   2.3 淀粉加工用马铃薯
•   2.4 薯片及薯条加工型马铃薯
•   2.5 全粉加工型马铃薯
• 3 马铃薯品质调控的方向
•   3.1 影响马铃薯品质特性的因素
•   3.2 营养导向型品质调控的必要性
• 4 展望

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 仇菊,朱宏,朱大洲,孙君茂

关键词: 马铃薯,品质,加工,调控

来源: 中国马铃薯 2019年06期

年度: 2019

分类: 农业科技

专业: 农作物

单位: 农业农村部食物与营养发展研究所

基金: 公益性行业（农业）科研专项（201503001）,中国农业科学院农业科技创新工程项目（CAAS-ASTIP-2019-IFND）

分类号: S532

页码: 372-378

总页数: 7

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