论文摘要
奇亚籽油富含不饱和脂肪酸,其中α-亚麻酸含量达60%以上,是ω-3脂肪酸的天然来源,对预防与饮食相关的慢性疾病具有重要意义。奇亚籽油中的抗氧化活性成分丰富,涵盖生育酚、植物甾醇、角鲨烯及多酚等。综述了近年来国内外有关奇亚籽油的脂肪酸组成、理化性质、提取工艺、氧化稳定性等领域的研究报道,并对奇亚籽油今后研究方向和重点进行了展望。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 姚宏燕,罗文涛,杨成,沈晓芳
关键词: 奇亚籽油,脂肪酸组成,品质特性,提取工艺
来源: 中国油脂 2019年04期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 一般化学工业,轻工业手工业
单位: 江南大学食品学院
基金: 江苏省重点研发计划项目(BE2016635)
分类号: TS225.1
页码: 46-49
总页数: 4
文件大小: 108K
下载量: 248
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