论文摘要
利用密度泛函理论,研究了葡萄籽中6种甜味物质的几何结构与电子结构。深入探讨葡萄籽中甜味物质甜度的影响因素。研究结果表明,6种具有甜味的化合物,其葡萄糖苷上碳原子与氧原子之间的键长,键角以及二面角的大小非常相近。在这6种化合物中,异构-二氢红花菜豆酸-3′-氧-β-吡喃葡萄糖苷（化合物5）甜度最高,其LUMO轨道的能量为-0.083 9 au,是6种化合物中轨道能量最低的;异落叶松脂素-吡喃葡萄糖苷（化合物6）的甜度最低,其LUMO轨道能量为-0.017 9 au,是6种化合物中轨道能量最高的。
论文目录
文章来源
类型: 期刊论文
作者: 齐于太,张颖异,侯英敏,王一,郁玲
关键词: 葡萄籽,密度泛函理论,葡萄糖苷
来源: 大连工业大学学报 2019年05期
年度: 2019
分类: 工程科技Ⅰ辑
专业: 化学,轻工业手工业
单位: 大连工业大学生物工程学院,大连工业大学网络信息中心
基金: 辽宁省自然科学基金项目(20180550765)
分类号: O621.13;TS262.6
DOI: 10.19670/j.cnki.dlgydxxb.2019.0504
页码: 334-337
总页数: 4
文件大小: 2635K
下载量: 48
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