导读:本文包含了脱乙酰度论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:乙酰,壳聚糖,鲢鱼,分子量,高效,酵母,色谱。
脱乙酰度论文文献综述
胡秀林,张海连[1]（2019）在《壳聚糖理化性能：粘均分子量、脱乙酰度及结晶性能测定》一文中研究指出使用粘度法测定了阿拉丁牌低粘、中粘、高粘和沪试牌四种壳聚糖的分子量,分别约为126万,115万,69万和56万。分别使用酸碱滴定法和双突跃电位滴定法测定了脱乙酰度,结果表明后者更精密,四类壳聚糖的脱乙酰度值均在78%～86%之间。X射线衍射测得阿拉丁牌壳聚糖具有相对较低的结晶度,脱乙酰度降低导致结晶度下降。(本文来源于《广东化工》期刊2019年22期）
于加美,高瑞昌,石彤,郑志颖,袁丽[2]（2019）在《高脱乙酰度魔芋葡甘聚糖对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响》一文中研究指出本研究探讨了高脱乙酰度魔芋葡甘聚糖(KGM)对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响。将不同添加量0.5 wt%、1.0 wt%、1.5wt%的高脱乙酰度KGM分别添加到鱼糜中,测定其流变、质构特性、持水性、弛豫时间T2及微观结构的变化。发现复合鱼糜的弹性模量G'和损耗模量G"均比纯鱼糜高,且随添加量的增加呈上升趋势,且与纯鱼糜相比,G'和G"最大分别提高了27.98%和49.24%;复合鱼糜的硬度、粘度和咀嚼性比纯鱼糜显着性提高,最大分别提高了10.70%、10.53%和9.52%,但弹性降低;通过低场核磁共振发现,与纯鱼糜相比,复合鱼糜凝胶中T_(22)峰高下降,T_(23)的峰比例上升;复合鱼糜凝胶的持水性总体呈下降趋势,在添加0.5wt%KGM时最低;扫描电镜结果显示复合鱼糜凝胶的网络结构变得更加完整有序。高脱乙酰度KGM影响了蛋白热聚集行为,促进蛋白分子的相互交联,改善了其凝胶网络结构,从而改变了鱼糜凝胶特性。(本文来源于《现代食品科技》期刊2019年08期）
于加美[3]（2019）在《不同脱乙酰度魔芋葡甘聚糖对鲢鱼糜凝胶特性的影响研究》一文中研究指出鱼糜制品由于具备蛋白质含量高、脂肪含量低、口感嫩爽等特点,广受消费者喜欢。随着海水鱼资源的日益匮竭,产量巨大的淡水鱼资源作为替代品逐步被人们重视起来,但是淡水鱼鱼糜由于原料原因常出现凝胶特性劣于海水鱼鱼糜的现象。为了提高淡水鱼鱼糜制品品质,研究者和生产者从生产工艺到品质改良剂上开展了大量工作。目前已有报道魔芋葡甘聚糖(KGM)可以提高鱼糜制品的品质。KGM是一种中性植物多糖,具有良好的凝胶性、溶解性等,而这些性质与乙酰基有关。研究认为KGM脱除乙酰基后影响鱼糜凝胶特性,但是KGM中乙酰基基团的脱除程度对影响鲢鱼糜制品品质的报道较少,并且作用机制也不明确。因此,本研究旨在探究不同脱乙酰度KGM对鲢鱼糜凝胶特性的影响,并尝试分析其具体的影响机制,为拓宽KGM的应用范围及生产高质量淡水鱼鱼糜制品提供理论依据。主要结果如下:1、不同脱乙酰度KGM对鲢鱼糜凝胶性能的影响。利用流变仪、物性仪、色差仪研究了不同脱乙酰度KGM(不同添加量)对鲢鱼糜凝胶化速率、流变特性、凝胶强度、质构(TPA)特性和白度的影响。结果表明:KGM降低了鲢鱼糜蛋白凝胶化速率和凝胶强度,随着脱乙酰度的增加,脱乙酰基魔芋葡甘聚糖(DKGM)显着提高了凝胶化速率及凝胶强度;不同脱乙酰度KGM均降低了鱼糜凝胶的弹性和白度,而随着添加量的增加,均显着提高了鱼糜的储能模量及损耗模量,增强了鱼糜凝胶的粘弹性,其中脱去一半左右乙酰基的魔芋葡甘聚糖(DKGM1)的添加使得复合鱼糜的流变性能最佳;DKGM的添加总体均提高了TPA特性中鱼糜凝胶的硬度、粘性和咀嚼性。2、不同脱乙酰度KGM对鲢鱼糜凝胶水分状态的影响。利用高速冷冻离心机、低场核磁共振仪及扫描电子显微镜研究了不同脱乙酰度KGM(不同添加量)对鲢鱼糜凝胶持水性、弛豫时间T_2和微观结构的影响。结果表明:KGM显着提高了鱼糜凝胶的持水性与T_(22)峰面积,减小了T_(22)弛豫时间及网络结构中平均孔径,并且随着脱乙酰度的增加,持水性与T_(22)峰面积呈下降趋势,T_(22)弛豫时间与平均孔径呈上升趋势,其中几乎脱去全部乙酰基的魔芋葡甘聚糖(DKGM2)使得鱼糜凝胶中的水分移动性增强,易被排出,持水性最低;不同脱乙酰度KGM添加后,鱼糜凝胶网络结构变得更加有序、完整、致密,尤其是添加DKGM1时,鱼糜凝胶空间网络结构最好。3、不同脱乙酰度KGM对鲢鱼糜凝胶蛋白特性的影响。利用电泳仪、红外光谱仪及拉曼仪等研究了不同脱乙酰度KGM(不同添加量)对鲢鱼糜凝胶中蛋白组分、蛋白质分子间作用力和蛋白结构的影响。结果表明:不同脱乙酰度KGM的添加,尤其是DKGM,改变了鱼糜凝胶的疏水相互作用和离子键,降低了鱼糜凝胶中的氢键;不同脱乙酰度KGM的添加未使得鱼糜蛋白中肌球蛋白重链(MHC)与肌动蛋白(Actin)分子量大小产生显着变化,也未使蛋白质产生新的特征吸收峰,同时也没有导致任何特征吸收峰消失;拉曼光谱结果显示,不同脱乙酰度KGM促进了蛋白α-螺旋结构转变为无规则卷曲结构,影响了蛋白分子的疏水相互作用,促进了二硫键的形成,使得蛋白构象发生变化。结果显示在鱼糜蛋白质凝胶化过程中,由于KGM中乙酰基的脱除程度不同,其结合水能力、疏水相互作用以及凝胶稳定性存在差异,因此可能通过影响鱼糜蛋白质凝胶化过程中的水分状态与分布、蛋白质的二级结构、蛋白质分子间作用力特别是疏水作用来影响蛋白质的展开与聚集的相对速率,从而影响鱼糜凝胶化过程,最终影响了鱼糜凝胶的宏观特性。其中,KGM中适宜的乙酰基脱除更有利于改善鲢鱼糜凝胶特性。(本文来源于《江苏大学》期刊2019-05-01）
刘梦珍,陈杰烽,邓燧煵,万小芳,陈广学[4]（2019）在《同时测定羧甲基甲壳素的羧基取代度和脱乙酰度的方法》一文中研究指出羧甲基甲壳素在造纸行业作为增强剂,保湿剂和天然抑菌剂,广泛用于生产各类特种纸。论文采用传统方法对甲壳素进行非均相脱乙酰反应和羧甲基醚化反应,制备了羧甲基甲壳素,通过电导率滴定法检测其取代度。与文献介绍的加碱电导法相比,通过先加碱溶样品,标准稀盐酸滴定和电导率的一阶微分处理方式,更加方便准确地确定电导率突变点对应的体积(V1、V2和V3),避免了原方法中易出现的样品絮凝和沉降现象,促进样品和稀盐酸的中和反应均匀进行,提高了电导法的准确度和精确度。五次测试结果表明,该电导滴定法的标准偏差不超过2.2%,和~(13)C-NMR参考方法相比,最大差值绝对值不超过8%。借助羧甲基甲壳素的红外光谱图,我们发现3445 cm~(-1)处的峰受到水分的干扰;1655cm~(-1)的峰是酰胺NH弯曲振动峰与C=O拉伸振动峰的重迭峰,表明红外光谱不适合用于定量分析羧甲基甲壳素的脱乙酰度。(本文来源于《造纸科学与技术》期刊2019年02期）
庄晨俊,钟宇[5]（2019）在《分子量、脱乙酰度与浓度对壳聚糖流变性影响》一文中研究指出壳聚糖在食品工业中常作为被膜剂使用,其流变性能是被膜过程的关键因素。该研究对不同分子量、脱乙酰度和浓度的壳聚糖溶液流变行为在0～300 s~(-1)剪切速率下进行考察,结果表明壳聚糖溶液的流变曲线呈闭合型滞后回路,滞后面积小,回复性强。壳聚糖黏度随分子量与浓度的提高及脱乙酰度的下降呈现上升趋势。在较低分子量和浓度下,壳聚糖溶液呈现剪切变稠特性,提高浓度与分子量会促使溶液从胀塑性流体向假塑性流体的转变。(本文来源于《食品研究与开发》期刊2019年07期）
任立世,程功,焦思明,冯翠,张毓宸[6]（2019）在《热紫链霉菌几丁质酶表达及低脱乙酰度壳寡糖制备》一文中研究指出壳寡糖具有抗炎、抗肿瘤及激活植物免疫等一系列生物活性.与传统的高脱乙酰度壳寡糖相比,低脱乙酰度壳寡糖可能具有更高生物活性.表达热紫链霉菌几丁质酶基因并使用表达产物水解制备低脱乙酰度壳寡糖;优化并全基因合成热紫链霉菌几丁质酶基因,利用毕赤酵母进行分泌表达,对产物酶的性质进行鉴定;利用表达的几丁质酶水解制备低脱乙酰度壳寡糖,使用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱(Ultra-performance liquid chromatography quadrupoletime-of-f lightmassspectrometry,UPLC-QTOFMS)对其组分进行分离及鉴定,使用核磁共振(Nuclear magnetic resonance,NMR)确定其末端结构特征.结果显示,表达的几丁质酶蛋白浓度为0.20 mg/mL,最适pH为5.6,最适温度为60℃,酶活为0.98 U/mL,该酶在80℃及以下时较稳定,该酶水解制备的低脱乙酰度壳寡糖中包含至少35种聚合度2-17、不同脱乙酰度的壳寡糖组分,这些组分的还原末端主要由N-乙酰氨基葡萄糖组成,非还原末端同时包含氨基葡萄糖及N-乙酰氨基葡萄糖.本研究表明毕赤酵母分泌表达的热紫链霉菌几丁质酶具有较好的热稳定性,具有应用于低脱乙酰度壳寡糖规模制备的潜力.(图4表1参22)(本文来源于《应用与环境生物学报》期刊2019年02期）
陈伟,柏正武[7]（2018）在《超高脱乙酰度壳聚糖制备与表征综合实验设计》一文中研究指出介绍超高脱乙酰度壳聚糖的制备与表征的综合实验教学设计。该综合实验以虾壳为原料,经脱乙酰和降解等过程,制备超高脱乙酰度壳聚糖。用黏度法测定壳聚糖分子量,用核磁共振波谱法测定脱乙酰度,用傅里叶变换红外光谱法和元素分析法对壳聚糖进行了表征。该实验条件简单,壳聚糖分子量可控,涉及高分子材料的制备和结构表征、结果分析等多方面内容,有利于提高学生的综合运用知识和进行科研的能力。(本文来源于《实验技术与管理》期刊2018年08期）
印琦,杨丽群,兰文宇,马家骅,谭承佳[8]（2018）在《不同壳聚糖脱乙酰度测定方法的适宜性研究》一文中研究指出为选择简便精准的壳聚糖脱乙酰度测定方法,从测定方法的准确度、精密度、通用性方面比较了目前常用的六种方法。结果表明,改良后的酸碱滴定法操作简单,准确度为97.01%,精密度的RSD为0.33%;线性电位滴定法在滴定时取点少,较双突跃滴定方便省时;紫外光谱法与红外光谱法均需特殊仪器;胶体滴定法测定变色灵敏,但对滴定速度要求严格,精密度较低。对改良后的酸碱滴定法、线性电位滴定法、紫外光谱法的通用性考察可知,上述叁种方法通用性均较好,分子量低(≤100000)的壳聚糖脱乙酰度测定采用紫外光谱法,高粘度(≥400 m Pa·s)壳聚糖脱乙酰度测定采用线性电位滴定法,其余类型壳聚糖脱乙酰度测定均可使用改良后的酸碱滴定法,操作简便,结果准确。(本文来源于《食品工业科技》期刊2018年23期）
程功,焦思明,任立世,冯翠,杜昱光[9]（2018）在《枯草芽孢杆菌壳聚糖酶水解制备低脱乙酰度壳寡糖及其组分分析》一文中研究指出对来源于枯草芽孢杆菌菌株168(Bacillus subtilis 168)的壳聚糖酶编码基因进行了序列优化及全合成,并在毕赤酵母(Pichia pastoris)中实现了分泌表达,表达产物的蛋白质浓度达到0.30mg/ml。表达的壳聚糖酶最适p H为5.6,最适温度为55℃,比酶活达84.54U/ml。该酶在50℃及以下较稳定。利用该酶水解低脱乙酰度壳聚糖并使用超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱(ultra-performance liquid chromatography quadrupole time-of-flight mass spectrometry,UPLC-QTOF MS)对产物的组分进行了分离及鉴定。根据一级质谱信息,推测酶解产物中包含至少37种聚合度2~18,不同脱乙酰度的壳寡糖组分。综上,利用毕赤酵母分泌表达了来源于枯草芽孢杆菌菌株168的壳聚糖酶基因,利用表达产物水解制备了低脱乙酰度壳寡糖并对其组分进行了分析,可为后续壳寡糖结构与功能关系的研究提供参考。(本文来源于《中国生物工程杂志》期刊2018年09期）
程功,任立世,焦思明,冯翠,杜昱光[10]（2018）在《纤维素酶制备低脱乙酰度壳寡糖及其组成分析》一文中研究指出使用具有壳聚糖水解活性商品纤维素酶对制备的低脱乙酰度壳聚糖进行水解,进而对产物的组成及结构进行分析。分子排阻高效液相色谱(Size exclusion high performance liquid chromatography,SE-HPLC)结果显示,水解产物主要为相对分子质量1000~5000的低聚合度壳聚糖及壳寡糖。超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱(Ultra-performance liquid chromatography quadrupole time-of-flight mass spectrometry,UPLC-QTOF MS)可对水解物中小分子组分进行有效分离及鉴定,根据一级质谱信息,推测其中含有N-乙酰氨基葡萄糖及17种不同结构的壳寡糖。使用核磁共振(Nuclear magnetic resonance,NMR)对其进行分析,结果显示,产物壳寡糖的还原端主要为N-乙酰氨基葡萄糖,非还原端基本为氨基葡萄糖。综合上述测定结果,推测纤维素酶中发挥壳聚糖水解作用的主要为几丁质酶。(本文来源于《食品科技》期刊2018年04期）
脱乙酰度论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本研究探讨了高脱乙酰度魔芋葡甘聚糖(KGM)对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响。将不同添加量0.5 wt%、1.0 wt%、1.5wt%的高脱乙酰度KGM分别添加到鱼糜中,测定其流变、质构特性、持水性、弛豫时间T2及微观结构的变化。发现复合鱼糜的弹性模量G'和损耗模量G"均比纯鱼糜高,且随添加量的增加呈上升趋势,且与纯鱼糜相比,G'和G"最大分别提高了27.98%和49.24%;复合鱼糜的硬度、粘度和咀嚼性比纯鱼糜显着性提高,最大分别提高了10.70%、10.53%和9.52%,但弹性降低;通过低场核磁共振发现,与纯鱼糜相比,复合鱼糜凝胶中T_(22)峰高下降,T_(23)的峰比例上升;复合鱼糜凝胶的持水性总体呈下降趋势,在添加0.5wt%KGM时最低;扫描电镜结果显示复合鱼糜凝胶的网络结构变得更加完整有序。高脱乙酰度KGM影响了蛋白热聚集行为,促进蛋白分子的相互交联,改善了其凝胶网络结构,从而改变了鱼糜凝胶特性。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
脱乙酰度论文参考文献
[1].胡秀林,张海连.壳聚糖理化性能：粘均分子量、脱乙酰度及结晶性能测定[J].广东化工.2019
[2].于加美,高瑞昌,石彤,郑志颖,袁丽.高脱乙酰度魔芋葡甘聚糖对鲢鱼鱼糜凝胶特性的影响[J].现代食品科技.2019
[3].于加美.不同脱乙酰度魔芋葡甘聚糖对鲢鱼糜凝胶特性的影响研究[D].江苏大学.2019
[4].刘梦珍,陈杰烽,邓燧煵,万小芳,陈广学.同时测定羧甲基甲壳素的羧基取代度和脱乙酰度的方法[J].造纸科学与技术.2019
[5].庄晨俊,钟宇.分子量、脱乙酰度与浓度对壳聚糖流变性影响[J].食品研究与开发.2019
[6].任立世,程功,焦思明,冯翠,张毓宸.热紫链霉菌几丁质酶表达及低脱乙酰度壳寡糖制备[J].应用与环境生物学报.2019
[7].陈伟,柏正武.超高脱乙酰度壳聚糖制备与表征综合实验设计[J].实验技术与管理.2018
[8].印琦,杨丽群,兰文宇,马家骅,谭承佳.不同壳聚糖脱乙酰度测定方法的适宜性研究[J].食品工业科技.2018
[9].程功,焦思明,任立世,冯翠,杜昱光.枯草芽孢杆菌壳聚糖酶水解制备低脱乙酰度壳寡糖及其组分分析[J].中国生物工程杂志.2018
[10].程功,任立世,焦思明,冯翠,杜昱光.纤维素酶制备低脱乙酰度壳寡糖及其组成分析[J].食品科技.2018
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