气相色谱-质谱联用法测定植物油中脂肪酸组成

论文摘要

建立气相色谱-质谱联用法测定植物油中脂肪酸组成的方法。选用硼化氟-甲醇体系对样品进行甲酯化处理,再通过气相色谱-质谱技术对脂肪酸组成进行分析和鉴定。共分离出11种脂肪酸,结果表明:植物油中的脂肪酸以油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸为主,其中油酸和亚油酸含量均达70%以上,不饱和脂肪酸含量与饱和脂肪酸含量的比值:玉米油5.9%,菜籽油17.6%,葵花籽油11.7%,花生油3%,调和油5%。植物油中不饱和脂肪酸含量远远高于饱和脂肪酸含量。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与试剂
•   1.2 仪器与设备
•   1.3 方法
•     1.3.1 样品甲酯化
•     1.3.2 气相色谱-质谱条件
•     1.3.3 数据处理
• 2 结果与分析
•   2.1 不同植物油中脂肪酸的组成及含量
•   2.2 不同油样中主要脂肪酸组成比较
•   2.3 不同油样中各类脂肪酸的组成比例
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 邓莉,何静仁,何毅,舒静

关键词: 气相色谱质谱联用,植物油,脂肪酸

来源: 中国调味品 2019年06期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,一般化学工业,轻工业手工业

单位: 武汉轻工大学食品科学与工程学院湖北省农产品加工与转化重点实验室

基金: 国家自然科学基金项目(31701590),武汉轻工大学校立项目(2019y15)

分类号: TS225.1;O657.63

页码: 157-159+167

总页数: 4

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