导读:本文包含了粥化酶论文开题报告文献综述、选题提纲参考文献及外文文献翻译，主要关键词:果胶,果蔬,曲霉,加工,加人,苹果汁,南瓜。
粥化酶论文文献综述
王志伟[1]（2017）在《粥化酶在果蔬加工中的运用》一文中研究指出随着人们生活水平的不断提高,在日常生活中天然绿色食品成为了人们餐桌中必不可少的食物。针对果蔬大多数人并不选择直接食用,而是将果蔬以果蔬汁这样的方式呈现出来。将蔬菜制成蔬菜汁后融入在食品中,能够便于人体的吸收。在果蔬加工中粥化酶具有较好的利用,在一定程度上能够将果蔬中出汁率以及相关的澄清度不断提高。与一些果蔬加工用酶相比,粥化酶具有着价格优惠的优势,同时还能发挥出重要的作用。(本文来源于《农业与技术》期刊2017年24期）
顾宇峰,姜晓红,赵允麟[2]（2005）在《粥化酶及其在果蔬加工中的应用研究》一文中研究指出研究了粥化酶的粗酶特性及其在果蔬加工中的应用,并比较了粥化酶与其它果蔬加工用酶在苹果加工中的应用效果。研究结果表明粥化酶作用的最佳条件符合果蔬加工的要求,它能够不同程度的提高果蔬的出汁率及其澄清度;与其它果蔬加工用酶相比粥化酶具有作用效果好,价格便宜的优点(本文来源于《食品研究与开发》期刊2005年04期）
赵允麟,姜晓红,张倩,顾宇峰[3]（2005）在《黑曲霉产粥化酶的发酵条件优化和浓缩酶液的制备》一文中研究指出对作者所在实验室保藏的高产果胶酶的粥化酶产生菌株A.niger537进行发酵营养和培养条件的优化,确定优化的工艺条件,果胶酶、纤维素酶、木聚糖酶、蛋白酶和糖化酶的干曲酶活分别达到4 973,199.8,4 993.3,26 636.7,3 170μ/g.同时对浸提条件及浓缩酶液的制备进行了考察.(本文来源于《食品与生物技术学报》期刊2005年04期）
顾宇峰,姜晓红,赵允麟[4]（2005）在《粥化酶在果蔬加工中的应用》一文中研究指出研究了黑曲霉所产粥化酶在不同果蔬加工中的应用以及在苹果及南瓜汁加工中的应用条件.结果表明,使用粥化酶可以使果蔬的出汁率及果蔬汁澄清度有不同程度的提高.通过试验确定了苹果和南瓜汁加工工艺中酶解及澄清的最佳条件.(本文来源于《食品与生物技术学报》期刊2005年03期）
张倩,姜晓红,赵允麟[5]（2004）在《新型果蔬加工用酶——粥化酶》一文中研究指出以黑曲霉菌株A.niger103为出发株,通过紫外、亚硝基胍等诱变剂进行反复诱变处理,得到一株高产菌株A.niger537,果胶酶酶活提高了130%,同时测定了其纤维素酶、木聚糖酶、蛋白酶及淀粉酶的酶活,分别达到4.76,176.82,832.4,105.73U/mL.并通过单因素试验研究了营养条件对改变各酶产酶量及其酶系组成的影响.(本文来源于《无锡轻工大学学报》期刊2004年03期）
张倩[6]（2004）在《新型果蔬加工用酶粥化酶的研究》一文中研究指出本研究旨在开发研究新型的果蔬加工用酶——粥化酶(软化酶),它是一种含有以果胶酶、半纤维素酶、纤维素酶为主,并含有淀粉酶、蛋白酶等多种酶的复合酶制剂。本研究通过诱变育种筛选出果胶酶含量较高的黑曲霉突变株,研究了营养条件、培养条件和浸提条件等对其固体发酵产粥化酶的影响;通过超滤进行酶液浓缩,并初步研究了各种酶的酶学性质以及其贮存稳定性。用UV、NTG两种诱变剂对黑曲霉103进行诱变处理,结果表明:经不同诱变手段,菌株的正、负突变情况和变异幅度都有所不同。诱变筛选得537菌株,经叁角瓶固体发酵培养,其果胶酶产量比出发菌株103提高了130%,且产酶性状稳定。通过叁角瓶静态培养,研究了营养条件和培养条件对537菌株产酶的影响。试验结果表明:添加诱导物,改变碳、氮源,加一定量无机盐和表面活性剂,改变培养基的固水比对537菌株产酶都会有影响;发酵温度、发酵时间、接种量、装料量也对537菌株产酶有影响。在最佳营养条件和培养条件下发酵最终果胶酶、纤维素酶、木聚糖酶、糖化酶、蛋白酶的干曲酶活分别达4973.6 U/g、199.8 U/g、4993.3 U/g、3170.0 U/g、 26636.7 U/g。研究发酵固体培养物的浸提条件,并将经过二次浸提的酶液通过超滤得到浓缩酶液,进而对其贮存稳定性和粗酶特性进行了初步的研究。试验结果表明:最佳浸提条件为2%CaCl2溶液以1:5的固液比加入固体培养物中,于30 ℃,120 r/min条件下浸提1.5 h。超滤浓缩倍数可达25倍左右,各酶回收率均在85%以上。浓缩酶液在加入1%山梨酸钾,10%甘油和1%海藻酸钠后有较好的贮存稳定性。复合酶中果胶酶、纤维素酶、木聚糖酶、糖化酶、蛋白酶的最适反应温度分别为50 ℃、60 ℃、50 ℃、65 ℃、50 ℃;最适反应pH分别为4.5、3.6、4.0、4.0、2.5。选取了四种果蔬为原料,比较了不加酶和加浓缩复合酶液两种不同的情况对其出汁率和澄清度的影响。结果表明添加复合酶可以提高果蔬的出汁率,对果蔬汁的澄清度提高效果较好。(本文来源于《江南大学》期刊2004-03-15）
张倩,赵允麟[7]（2003）在《粥化酶及其在果蔬加工中的应用》一文中研究指出综述了我国果蔬加工的现状,根据目前加工过程中单一使用果胶酶还存在不足的情况,提出了一种新型的果蔬加工用酶——粥化酶。它是一种复合酶,主要包括果胶酶、纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶、淀粉酶等,可以提高果蔬汁的出汁率,增加澄清度,在果蔬加工中具有广阔的应用前景。(本文来源于《食品工业科技》期刊2003年10期）
赵允麟[8]（2003）在《粥化酶及在苹果汁中应用简介》一文中研究指出介绍由黑曲霉生产系列新型果蔬加工用酶——粥化酶(软化酶)的生产方法;并以苹果汁加工为例,说明粥化酶在果蔬加工中的应用。(本文来源于《食品工业》期刊2003年02期）
赵允麟[9]（2002）在《新型果蔬加工用酶——粥化酶》一文中研究指出粥化酶(Macerating enzymes)又称软化酶,它是一种含有果胶酶、半纤维素酶、纤维素酶及蛋白酶、淀粉酶等的复合酶制剂。这种粥化酶经笔者多年研究开发,是由单一微生物(黑曲霉)培养产生,其中各种酶的组成比例可根据使用要求的不同,通过菌种或营养、培养条件的改变而变化。它在果蔬饮料加工中可增加水果、蔬菜的出汁率,从而提高果蔬汁饮料的产量,并可提高产品的质量(保持果蔬原有风味)及产品(本文来源于《厦门科技》期刊2002年03期）
粥化酶论文开题报告
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
研究了粥化酶的粗酶特性及其在果蔬加工中的应用,并比较了粥化酶与其它果蔬加工用酶在苹果加工中的应用效果。研究结果表明粥化酶作用的最佳条件符合果蔬加工的要求,它能够不同程度的提高果蔬的出汁率及其澄清度;与其它果蔬加工用酶相比粥化酶具有作用效果好,价格便宜的优点
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
粥化酶论文参考文献
[1].王志伟.粥化酶在果蔬加工中的运用[J].农业与技术.2017
[2].顾宇峰,姜晓红,赵允麟.粥化酶及其在果蔬加工中的应用研究[J].食品研究与开发.2005
[3].赵允麟,姜晓红,张倩,顾宇峰.黑曲霉产粥化酶的发酵条件优化和浓缩酶液的制备[J].食品与生物技术学报.2005
[4].顾宇峰,姜晓红,赵允麟.粥化酶在果蔬加工中的应用[J].食品与生物技术学报.2005
[5].张倩,姜晓红,赵允麟.新型果蔬加工用酶——粥化酶[J].无锡轻工大学学报.2004
[6].张倩.新型果蔬加工用酶粥化酶的研究[D].江南大学.2004
[7].张倩,赵允麟.粥化酶及其在果蔬加工中的应用[J].食品工业科技.2003
[8].赵允麟.粥化酶及在苹果汁中应用简介[J].食品工业.2003
[9].赵允麟.新型果蔬加工用酶——粥化酶[J].厦门科技.2002
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