丙烯酰胺天冬酰胺/葡萄糖低湿模式反应体系条件优化

论文摘要

试验主要研究了天冬酰胺/葡萄糖低湿模拟体系中丙烯酰胺生成及提取条件,对影响体系丙烯酰胺生成的反应条件和丙烯酰胺提取条件进行了优化。结果表明,天冬酰胺/葡萄糖低湿模拟反应体系中丙烯酰胺最佳反应条件为:40μL葡萄糖(0.25 mol/L)和40μL天冬酰胺(0.25 mol/L)加入40μL蒸馏水在160℃反应20 min,反应结束后向体系中加入1 mL蒸馏水超声重复提取2次,每次5 min,提取温度30℃。在上述条件下体系中生成和提取的丙烯酰胺量达到最大。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 仪器与试剂
•   1.2 丙烯酰胺天冬酰胺/葡萄糖低湿模式反应体系
•     1.2.1 反应条件
•     1.2.2 丙烯酰胺提取
•     1.2.3 丙烯酰胺测定
• 2 结果与讨论
•   2.1 丙烯酰胺标准曲线
•   2.2 反应条件优化
•     2.2.1 反应总体积对体系丙烯酰胺生成量的影响
•     2.2.2 反应时间对体系丙烯酰胺生成量的影响
•     2.2.3 反应温度对体系丙烯酰胺生成量的影响
•   2.3 丙烯酰胺提取条件
•     2.3.1 提取次数对丙烯酰胺提取效果的影响
•     2.3.2 提取时间对丙烯酰胺提取效果的影响
•     2.3.3 提取温度对丙烯酰胺提取效果的影响
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 邱朝坤,黄琳

关键词: 丙烯酰胺,天冬酰胺,葡萄糖低湿模式体系,优化

来源: 食品工业 2019年06期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 武汉设计工程学院食品与生物科技学院

分类号: TS201.2

页码: 22-24

总页数: 3

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