广州市海珠区餐饮从业人员食品添加剂认知现状研究

论文摘要

近年来,随着收入的增加和生活节奏的加快,人们在外就餐的机会越来越多,对食品安全也越来越重视。随着餐饮业的迅速发展,食品添加剂也逐渐在餐饮行业广泛使用,餐饮从业人员能否正确认识和合理使用食品添加剂对保障餐饮行业食品安全具有重要意义。基于此,以广州市海珠区餐饮从业人员为研究对象,采用问卷调查法对餐饮从业人员的食品添加剂认知现状进行了调查研究,并从提升餐饮从业人员食品添加剂知识水平角度提出了几点建议。

论文目录

• 一、研究背景
• 二、研究方法
•   1. 研究对象
•   2. 问卷设计和发放
•   3. 数据处理
• 三、研究结果
•   1. 被调查餐饮从业人员自然分布情况
•   2. 餐饮从业人员对食品添加剂知识的知晓情况
•   3. 餐饮从业人员获取食品添加剂知识的途径
•   4. 餐饮从业人员对使用食品添加剂的态度
• 四、建议
•   1. 加强餐饮从业人员食品添加剂知识培训
•   2. 培训方式应具有针对性和操作性
•   3. 把食品添加剂知识培训和监督检查结合起来

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 邓桂兰

关键词: 餐饮行业,食品添加剂,认知现状,建议

来源: 商场现代化 2019年20期

年度: 2019

分类: 经济与管理科学,工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业,企业经济,服务业经济,贸易经济

单位: 广东轻工职业技术学院

基金: 2018年广东轻工职业技术学院人文社科项目“广州市海珠区餐饮业食品添加剂使用情况监测与管理机制研究”的研究成果之一,项目编号:RW2018-007,项目主持人:邓桂兰

分类号: F719.3;F272.92;TS201.6;TS202.3

DOI: 10.14013/j.cnki.scxdh.2019.20.003

页码: 8-10

总页数: 3

文件大小: 1392K

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