食用菌食品加工技术探析

论文摘要

将新鲜食用菌加工成食用菌食品,能够提高食用菌的储存时间,延长食用菌的食用时间,提高食用菌的产品附加值。同时,对食用菌进行加工,丰富了人们食用食用菌的方式,因此食用菌食品加工有着非常广阔的发展前景。本文主要对食用菌食品加工技术进行了阐述和探究。

论文目录

• 1 食用菌干制技术
•   1.1 自然干制
•   1.2 机械干制
• 2 食用菌盐渍技术
•   2.1 采收
•   2.2 择选和分级
•   2.3 漂洗
•   2.4 杀青
•   2.5 冷却
•   2.6 盐渍
•   2.7 翻缸
• 3 食用菌罐藏加工技术
• 4 食用菌果脯加工
• 5 结语

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 黄蓓蓓

关键词: 食用菌食品,加工技术,干制,储存

来源: 现代食品 2019年11期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 三门峡职业技术学院食品园林学院

分类号: TS219

DOI: 10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2019.11.020

页码: 60-62+65

总页数: 4

文件大小: 1397K

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