黑米与欧洲越橘花色苷抗氧化活性比较研究

论文摘要

为探究黑米与欧洲越橘花色苷抗氧化活性的差异,以抗坏血酸为阳性对照,通过比较其总还原力及清除超氧阴离子、羟自由基、过氧化氢、DPPH·、ABTS+·的能力,对其体外抗氧化作用进行了比较研究。结果表明,在测试浓度范围内,黑米花色苷与欧洲越橘花色苷总还原能力、清除过氧化氢、DPPH·、ABTS+·能力均高于阳性对照,且黑米花色苷具有更好地清除DPPH·、ABTS+·能力(IC50分别为0.88、0.75μg/mL);两种花色苷清除羟自由基、超氧阴离子自由基能力均低于阳性对照,但黑米花色苷清除超氧阴离子能力是欧洲越橘的3.63倍,清除羟自由基能力与欧洲越橘花色苷相当。研究表明,黑米花色苷具有更好的抗氧化性,是良好的天然抗氧化剂。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料与仪器
•   1.2 实验方法
•     1.2.1 花色苷含量的测定
•     1.2.2 色素提取物基本成分含量的测定
•     1.2.3 总还原能力的测定
•     1.2.4 清除超氧阴离子自由基能力的测定
•     1.2.5 清除羟自由基能力的测定
•     1.2.6 清除过氧化氢能力的测定
•     1.2.7 清除DPPH自由基能力的测定
•     1.2.8 清除ABTS自由基能力的测定
•   1.3 数据分析
• 2 结果与分析
•   2.1 黑米与欧洲越橘色素提取物基本成分组成
•   2.2 黑米与欧洲越橘花色苷总还原能力比较
•   2.3 黑米与欧洲越橘花色苷对超氧阴离子自由基清除能力比较
•   2.4 黑米与欧洲越橘花色苷对羟自由基清除能力比较
•   2.5 黑米与欧洲越橘花色苷对过氧化氢清除能力比较
•   2.6 黑米与欧洲越橘花色苷对DPPH自由基清除能力比较
•   2.7 黑米与欧洲越橘花色苷对ABTS+·清除能力比较
• 3 结论与讨论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 常世敏,李乾丽,谢婵媛,刘贵巧,李卫霞,蔡如玉,李红民,苑博华,安晓东

关键词: 黑米,欧洲越橘,花色苷,抗氧化活性

来源: 食品工业科技 2019年09期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 河北工程大学生命科学与食品工程学院,河北省植物天然色素产业技术研究院,河北工程大学医学院,晨光生物科技集团股份有限公司

基金: 邯郸市科学技术研究与发展计划项目(1722201064),河北省植物天然色素产业技术研究院项目(20180601,20160913)

分类号: TS264.4

DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2019.09.011

页码: 57-61+67

总页数: 6

文件大小: 816K

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