基于顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱法分析圣稻2620挥发性成分

论文摘要

[目的]了解优良食味米水稻品种圣稻2620蒸煮过程中的挥发性风味成分。[方法]采用顶空固相微萃取（HS-SPME）结合气相色谱-质谱法（GC-MS）,对优良食味大米圣稻2620蒸煮过程中的挥发性风味成分进行定性分析。[结果]共检测到29种挥发性成分,其中酮类成分10种,占总含量的37.52%,主成分为2-庚酮（11.59%）和2-癸酮（8.64%）;醛类成分7种,占总含量的32.89%,主成分为苯甲醛（15.28%）和正己醛（7.60%）;检测到烷类成分3种,占总含量的10.64%,主成分为正十四烷（7.20%）;鉴定醇类、醚类、苯类、酚类、吲哚类9种,占总含量的18.96%。[结论]该研究为稻米优良食味品质机理的解析、培育优良食味水稻新品种提供了理论依据。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 试验材料及样品处理
•   1.2 仪器
•   1.3 方法
•     1.3.1 萃取。
•     1.3.2 GC-MS分析条件。
• 2 结果与分析
•   2.1 HS-SPME试验条件的建立
•   2.2 圣稻2620中挥发性成分
•   2.3 挥发性成分组成
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 郭涛,王海凤,薛芳,房文文,姜艳芳,张焕霞,张士永

关键词: 稻米,顶空固相微萃取,气相色谱质谱联用,挥发性成分

来源: 安徽农业科学 2019年11期

年度: 2019

分类: 农业科技,工程科技Ⅰ辑

专业: 化学,轻工业手工业

单位: 山东省水稻研究所山东省水稻工程技术研究中心

基金: 国家重点研发计划子课题(2017YFD0100403),山东省农业科学院农业科技创新工程项目(CXGC2016A02),山东省农业重大应用技术创新项目“优质食味水稻绿色生态生产技术集成与示范”,国家水稻产业技术体系项目(CARS-01-75)

分类号: O657.63;TS210.7

页码: 198-200

总页数: 3

文件大小: 180K

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