番茄红素微粒制备工艺研究

论文摘要

目的:通过单因素和正交试验,确定番茄红素微粒的最佳研磨和喷雾造粒工艺参数。方法:以番茄红素晶体为芯材制备乳液,通过纳米研磨处理,最后用喷雾-淀粉流化床造粒法制备5%番茄红素微粒。结果:纳米研磨的参数为1600r/min研磨120min,喷雾-淀粉流化造粒参数为进风温度90℃、物料黏度180mPa·s、物料流速80L/h和喷头转速2200r/min。番茄红素微粒在25℃、60%RH条件下放置10天的含量保留率较番茄红素晶体提高了65.09%。结论:通过纳米研磨、喷雾-淀粉流化床造粒后制备的番茄红素微粒的稳定性显著高于番茄红素晶体。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•   1.2 仪器
•   1.3 试验方法
•     1.3.1 制备工艺
•     1.3.2 研磨工艺优化的单因素试验
•       1.3.2. 1 研磨转速的确定
•       1.3.2. 2 研磨时间的确定
•       1.3.2. 3 研磨介质填充率的确定
•     1.3.3 喷雾-淀粉流化造粒工艺优化的单因素试验及正交试验
•       1.3.3. 1 物料流速的确定
•       1.3.3. 2 喷头转速的确定
•       1.3.3. 3 物料黏度的确定
•       1.3.3. 4 进风温度的确定
•       1.3.3. 5 正交试验
•     1.3.4 检测方法
•       1.3.4. 1 番茄红素微囊化效率评定
•       1.3.4. 2 稳定性评定方法
• 2 结果与讨论
•   2.1 研磨工艺优化
•     2.1.1 研磨转速
•     2.1.2 研磨时间
•     2.1.3 研磨介质填充率
•   2.2 喷雾-淀粉流化造粒工艺的优化
•     2.2.1 物料流速对番茄红素微粒的微囊化效率的影响
•     2.2.2 喷头转速对番茄红素微粒的微囊化效率的影响
•     2.2.3 物料黏度对番茄红素微粒的微囊化效率的影响
•     2.2.4 进风温度对番茄红素微粒的微囊化效率的影响
•     2.2.5 正交设计试验
•   2.3 稳定性评价
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 贾新超,王红霞,焦丽娟,高伟,田洪,徐建中

关键词: 番茄红素,微粒,工艺,稳定性,水溶性

来源: 中国调味品 2019年02期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 河北省天然色素工程技术研究中心,晨光生物科技集团股份有限公司

基金: 高品质天然番茄红素晶体生产技术创新及产业化示范(18047123Z)

分类号: TS264.4

页码: 151-155

总页数: 5

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