纤维素酶辅助碱法提取米糠蛋白的工艺优化

论文摘要

以新鲜米糠为原料,制备脱脂米糠。采用正交试验法研究以纤维素酶酶解脱脂米糠作为前处理,辅助碱溶酸沉法提取米糠蛋白的最佳工艺。结果表明:酶的添加量为0.25%、温度为40℃、时间为1 h、pH为4.0时纤维素酶处理后米糠蛋白的提取率最高为48.97%,纯度为74.43%。与碱溶酸沉法进行对比,纤维素酶对米糠细胞壁的裂解,使部分蛋白质暴露有助于提高提取率,降低了碱溶酸沉时的碱溶时间和碱液浓度,减少有毒物质生成,抑制了蛋白质褐变。

论文目录

• 1 材料与方法
•   1.1 材料
•     1.1.1 原料与试剂
•     1.1.2 仪器
•   1.2 试验方法
•     1.2.1 脱脂米糠的制备
•     1.2.2 检测方法
•     1.2.3 纤维素酶前处理工艺
•     1.2.4 碱溶酸沉
•     1.2.5 蛋白提取率及纯度的计算
•     1.2.6 试验设计
•   1.3 数据分析及处理
• 2 结果与讨论
•   2.1 脱脂米糠基本成分的分析
•   2.2 纤维素酶前处理单因素试验
•     2.2.1 纤维素酶的添加量对米糠蛋白提取率的影响
•     2.2.2 酶解温度对米糠蛋白提取率的影响
•     2.2.3 酶解时间对米糠蛋白提取率的影响
•     2.2.4 pH对米糠蛋白提取率的影响
•   2.3 碱溶酸沉
•   2.4 正交试验确定纤维素酶前处理的最佳条件
•   2.5 验证实验
• 3 结论

文章来源

类型: 期刊论文

作者: 王蕾,田少君,张争全

关键词: 纤维素酶,前处理,米糠蛋白,正交试验设计

来源: 粮食与油脂 2019年04期

年度: 2019

分类: 工程科技Ⅰ辑

专业: 轻工业手工业

单位: 河南工业大学粮油食品学院

分类号: TS201.21

页码: 44-47

总页数: 4

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